薑黃素如何幫助控制血糖？

薑黃素（Curcumin）作為薑黃（Turmeric）的主要活性成分，其對血糖控制的幫助主要通過以下機制實現，並有科學研究支持：

1. 改善胰島素抵抗

薑黃素能提高胰島素敏感性，減少胰島素阻抗，促進葡萄糖攝取和利用。
– 科學證據：
2021年發表的系統性文獻回顧和整合分析指出，薑黃素補充劑可改善第2型糖尿病患者的胰島素抵抗，降低空腹血糖及血脂水平，減少相關併發症風險[^1]。
另有研究顯示，薑黃素能提升胰臟細胞功能，促進胰島素分泌，並調節血糖代謝[^5]。

2. 調節血脂與氧化壓力

薑黃素具有抗氧化和抗炎特性，可減少氧化壓力和慢性發炎，這些因素與胰島素抵抗和糖尿病密切相關。
– 科學證據：
薑黃素能降低血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白（LDL-C）及三酸甘油酯濃度，同時提高高密度脂蛋白（HDL-C）水平，改善血脂代謝[^1]。
連續補充500毫克薑黃素7天，即可減少脂質過氧化物，降低動脈粥狀硬化的風險[^7]。

3. 抑制肝糖生成

薑黃素可能透過抑制肝臟中的葡萄糖-6-磷酸酶（glucose-6-phosphatase）活性，減少肝糖分解，避免血糖過度升高。
– 科學證據：
研究指出，薑黃素的此作用可幫助控制血糖，但需進一步驗證其機制[^7]。
此外，薑黃素的抗炎特性也能減少脂肪肝，間接改善胰島素敏感性[^11]。

4. 增強胰島素 signalling

薑黃素能調節胰島素 signalling 途徑，促進葡萄糖攝取，並減少胰島素抵抗。
– 科學證據：
薑黃素被認為可透過抑制炎症因子（如TNF-α、IL-6）的釋放，改善胰島素 signalling，進而穩定血糖[^5]。

5. 配合飲食與生活方式

薑黃素的吸收率較低，建議與油脂或胡椒鹼（piperine）搭配服用，以提高生物利用率。
– 科學證據：
薑黃素是脂溶性成分，需與脂肪一起攝取才能有效吸收[^13]。
飲食中加入薑黃粉、薑黃牛奶或薑黃咖哩，可提升其吸收率，並發揮更佳的血糖控制效果[^15]。

總結

薑黃素通過改善胰島素敏感性、調節血脂、抗氧化及抗炎作用，間接幫助控制血糖。2021年的系統性文獻回顧和整合分析已證實其對第2型糖尿病患者的有益效果[^1]。然而，建議在醫師或營養師指導下使用，並配合健康飲食與運動，以達到最佳效果。

資料來源

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薑黃有什麼功效？吃薑黃素有 6 大好處！營養師揭能降血糖、防癌

現代人工作壓力大，平日報復性熬夜，下班後飲酒狂歡，怕搞壞身體嗎？近年來有許多人開始注重身體保養，市面上竄出許多薑黃相關的保健食品，吃了到底有沒有效？本文 Heho 營養師將從實證醫學的角度，帶大家搞懂薑黃的功效。內容導覽薑黃不等於薑黃素！快速搞懂兩者差異薑黃素的功效有哪些？ 1. 幫助血糖控制 2. 抗憂鬱 3. 預防心血管疾病 4. 預防癌症 5. 預防阿茲海默症 6. 改善關節炎吃薑黃素安全嗎？我該注意什麼？薑黃不等於薑黃素！快速搞懂兩者差異薑黃在印度、亞洲國家被廣泛作為香料和食用色素已有 4000 多年的歷史，提到薑黃，你的腦海中會聯想到什麼？相信大多數人憑直覺馬上會想到咖哩，沒錯，在我們日常的食物中僅有咖哩含有薑黃。不過薑黃中的類薑黃素大約佔 2%～6%，而其中主要的活性成分薑黃素 (Curcumin) 只有 80%，含量幾乎可以說是微乎其微，就算是吃下一整鍋的咖哩或是直接食用薑黃粉，也很難吃到足夠的有效成分。這就是為什麼通常會建議有需求的民眾，可以直接選擇薑黃萃取物補充的原因，含量充足且吸收率高，讓保養相對更有效率。薑黃素的功效有哪些？…

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