五辛素為何不包含生薑和辣椒？

五辛素不包含生薑和辣椒，主要與其成分對性荷爾蒙的影響有關。根據知識庫資料，五辛素的五種食材（蔥、蒜、韭、薤、興渠）均含有含硫化合物，這些成分可能影響性荷爾蒙的平衡，因此被歸類為五辛素。而生薑和辣椒雖然具刺激性，但其成分（如薑辣素、辣椒素）並不會對性荷爾蒙產生顯著影響，因此未被列入五辛素中。以下是具體原因：

1. 五辛素的定義與成分

• 五辛素是素食類型中的一種，包含蔥、蒜、韭、薤、興渠（洋蔥）等五種食材，這些食材均含有含硫化合物（如大蒜素、硫化物），可能對性荷爾蒙產生影響[^2]。
• 生薑和辣椒雖屬刺激性食材，但其活性成分（如薑辣素、辣椒素）主要與抗炎、促進代謝相關，而非影響性荷爾蒙[^4]。

2. 生薑與辣椒的特性

• 生薑：主要活性成分為薑辣素和揮發油，具有溫中散寒、促進血循環的作用，但未被歸類為影響性荷爾蒙的成分[^6]。
• 辣椒：其辛辣成分（辣椒素）主要作用於腸胃和神經系統，可能刺激胃酸分泌，但與性荷爾蒙無直接關聯[^10]。

3. 五辛素的禁忌與用途

• 五辛素因含硫化合物的影響，被部分宗教修行者和素食者避食，以避免對性荷爾蒙或腸胃產生過度刺激[^4]。
• 生薑和辣椒則被視為調和寒性飲食的溫熱食材，常用於平衡素食者的寒性食物（如冬瓜、白蘿蔔）[^1]。

4. 研究與專家觀點

• 臺大食品與生物分子研究中心主任沈立言指出，五辛素的含硫化合物會影響性荷爾蒙，而生薑和辣椒的刺激性成分（如薑辣素）未被認為具有此影響，因此未列入五辛素[^2]。
• 部分研究也提到，生薑和辣椒的活性成分（如薑烯酚、辣椒素）主要與抗炎、促進消化相關，而非影響性荷爾蒙[^6]。

總結

五辛素排除生薑和辣椒，是因它們的成分未被認為會影響性荷爾蒙，而其他五辛素成分（如大蒜、薤）的含硫化合物則可能對性荷爾蒙產生作用。生薑和辣椒的應用更多與調和寒性飲食、促進代謝相關，而非與五辛素的禁忌直接相關。

資料來源

❮❯

[1]

生薑降血糖、助減重功效多！營養師告訴你吃「薑」的 5 大好處

自古以來就有吃生薑能養生驅散毒氣、治百病的說法，就連孔子也曾在《論語．鄉黨》中提到「不撤薑食，不多食」，意思是..

[2]

為何辣椒、薑不是五辛素？每天５克蒜可防心臟病？有兩族群要小心

國內越來越多人注重素食養生，但素食型態百百種，包含「全素」、「蛋奶素」、「五辛素」等種類，其中五辛素中的蔥薑蒜..

[3]

你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草的用途與功效

香氣在料理中的運用至關重要，它能為料理增添層次，讓美味更上一層樓。傳統台式料理常見蔥、薑、蒜，而西式料理則偏好..

[4]

五辛素是哪五辛？吃蔥蒜會刺激慾望？食療專家破解迷思

國內越來越多人注重素食養生，但素食型態百百種，包含「全素」、「蛋奶素」、「五辛素」等種類，其中五辛素也最讓人困..

[5]

香草是什麼草？帶你認識5種常見香草的用途、功效

從鹽酥雞裡面必備的九層塔，到早餐店的佛卡夏，香草其實就在我們的日常生活中，而並非那麼有距離的只出現在高級西餐廳..

[6]

嫩薑、粉薑和老薑差在哪？料理用途、營養價值、保存方法一次看

在古老的印度傳統醫學中，薑被視為能治百病的神奇藥材，也是食藥同源的經典代表。家家戶戶不可或缺的調味料就是薑，特..

[7]

你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草用途、功效

先用鼻聞其香，才用舌嚐其味。由此可知，香氣的運用搭配是讓料理更上一層樓的關鍵。傳統的台式料理肯定少不了蔥、薑、..

[8]

防癌必吃！來認識十字花科蔬菜的營養功效

吃蔬菜的好處多，尤其是「十字花科蔬菜」，這種蔬菜種類有很多。除了花椰菜和高麗菜，白蘿蔔、青江菜也都是十字花科蔬..

[9]

今年我想來點…不一樣的年菜！營養專家教你變出一桌絕配的蔬食年菜

相信很多人每逢過年都是大魚大肉，今年是否想來點不一樣的年菜呢？就讓蔬食年菜來幫你擺脫油膩，避免高油、高糖的年菜..

[10]

防癌必吃！十字花科蔬菜有哪些？營養師教 3 訣竅「這樣」煮營養不流失

十字花科蔬菜有哪些？Heho 營養師說，除了花椰菜和高麗菜，日常生活中常見的白蘿蔔、青江菜，都是十字花科蔬菜的..

[11]

小寒養生吃什麼？多吃「這款」白菜可以疏通血管！

小寒是二十四節氣中第 23 個節氣，天氣轉冷，開始有進入冬天的感覺，但還沒有到最冷的時候，小寒的養生重點是什麼..

[12]

春天易上火、疲倦？清明節氣養生 3 原則！用「五行食物」調理身體

清明，是二十四節氣中第五個節氣，氣溫愈來愈高，本該是春天萬物復甦、百花齊放的季節，但卻覺得早上起床特別累、打不..

[13]

冬天手腳冰冷難以入眠，穿再多也不暖！多吃 3 食物養出 「暖爐」體質

「你的手怎麼那麼冰？」不少人冬天有手腳冰冷的困擾，不僅怎麼穿都不會暖，還會影響入眠。造成手腳冰冷原因除了體質虛..

[14]

「香草之王」能穩定血糖、防便秘！一張圖了解5種香草功效

在日常生活中，我們經常能夠看到香草的存在，無論是作為裝飾還是在烹飪中都可以廣泛應用。然而香草的種類非常多，令人..

[15]

血管最愛的食物是芹菜！九大器官愛吃的食物你吃對了嗎？

中醫理論中有一套「五味入五臟」的觀念，認為不同味道的食物對應不同的經絡和臟腑。 因此，中醫認為，吃進去的食物也..