高麗菜冷藏保存可維持幾天新鮮度？

高麗菜在冷藏保存條件下，通常可維持新鮮度約 7至10天。以下是具體說明與參考依據：

冷藏保存方法與新鮮度維持時間

1. 基本冷藏保存
   – 將未切開的高麗菜用 報紙包裹 後放入冰箱冷藏，可隔絕濕氣，避免葉片腐爛，保存期限約 7-10天 [^3]。
   – 若需更長時間保存，可進一步處理：去除菜心、剝除外層老葉，並用 塑膠袋或保鮮膜包裹 後冷藏，同樣可延長至 7-10天 [^6]。

2. 進階冷藏技巧
   – 將高麗菜 直立存放（模擬植物生長狀態），並搭配紙巾包裹，可減少水分流失，延緩老化過程 [^12]。
   – 冷藏溫度需控制在 0-7℃ 之間，以抑制細菌生長，確保食品安全 [^1]。

影響保存時間的因素

• 水分管理：冷藏過程中需避免過度濕潤，否則易導致葉片腐爛 [^3]。
• 保存前處理：去除腐壞葉片、擦乾水分，並適當包覆紙巾或報紙，可延緩新鮮度下降 [^6]。
• 冷藏時間：越久水分流失越多，建議盡早食用以保持最佳口感 [^3]。

資料來源

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