白木耳如何幫助改善便秘問題？

白木耳（銀耳）改善便秘的機制主要與其富含的膳食纖維及多醣體成分有關，具體作用如下：

1. 促進腸道蠕動

白木耳含有豐富的水溶性膳食纖維（每100克含5.1克），能吸水膨脹形成凝膠狀物質，刺激腸道蠕動，促進糞便排出。其纖維可被腸道益生菌發酵生成短鏈脂肪酸（SCFA），改善腸道環境，並增加糞便體積，使糞便更柔軟易排出[1][4][5]。

2. 調節腸道菌群

白木耳中的多醣體（如β-葡聚醣、果膠）是益生質，可促進有益菌（如雙歧桿菌、乳酸桿菌）增殖，調節腸道菌群平衡。健康的腸道菌群有助於維持腸道黏膜屏障功能，減少便秘風險[5][9]。

3. 增加糞便濕度

水溶性膳食纖維能與水分結合，增加糞便濕度，防止糞便乾硬，降低排便阻力。此特性對慢性便秘患者尤為重要[1][5]。

4. 輔助調節腸道代謝

白木耳的多醣體可促進腸道蠕動，並通過調節腸道激素（如GLP-1）的分泌，改善腸道蠕動節奏，進一步緩解便秘[5][10]。

5. 搭配食用建議

• 與其他高纖維食物搭配：如搭配紅棗、蓮子、薏仁等，可提升膳食纖維總攝取量，增強效果[1][4]。
• 避免過量糖分：市售白木耳飲品常添加過多糖分，可能抵消纖維的益處，建議自製時控制糖量[1][4]。

注意事項

• 適量攝取：過量食用可能導致腹脹，建議每日攝取量控制在適度範圍內[1]。
• 特殊族群注意：腎臟病或腸胃功能較差者需諮詢營養師，避免過量攝取[7]。

資料來源

❮❯

[1]

來碗紅棗燉銀耳！白木耳 3 大功效一次看 營養師：這樣吃還能助減脂！

白木耳不只是滋補養生的中藥材，更因為低脂低熱量，又含有豐富膳食纖維的特性，營養師很推薦做為減脂期間的小點心！ ..

[2]

大魚大肉後便秘、消化不良 營養師：4種水果最有效！

剛吃完中元普渡的零食，又準備中秋烤肉吃大餐，不少人覺得腸道卡卡不順暢，也常會有腹脹或消化不良的情況發生，Heh..

[3]

便祕吃什麼？營養師推 10 種食物快速解便秘

便祕是很多人有苦說不出的煩惱，尤其和工作壓力、活動量及三餐外食造成的飲食不均衡有關，雖然大多沒有立即性的危害，..

[4]

瘦身就不能享用點心了嗎？白木耳除了減脂可以吃，還有三大功效！

炎炎夏日想減脂，又想喝沁涼的手搖飲，該怎麼辦？營養師推薦以白木耳當作減脂期間的小點心，既能滋補養生，又低脂低熱..

[5]

秋天養生吃什麼？營養師教立秋「潤肺抗燥」飲食 3 重點

立秋，代表秋天的開始，天氣逐漸轉涼，是萬物成熟、農作物豐收的季節，是一個理想的時機來調養身體。 由於夏天的熱氣..

[6]

蔬果發酵液≠消化酵素 營養師提醒：這些天然成分是輕瀉劑！

市面上許多打著可以助消化、促排便的蔬果發酵「酵素飲」，容易讓消費者直接聯想到身體裡幫助消化代謝的「消化酵素」，..

[7]

菇類要怎麼挑、怎麼選？營養師：一次看懂！不同菇菇的營養價值

近日鬧得沸沸揚揚的「台灣金針菇遭美國驗出李斯特菌」事件，民眾不需過度擔心，因為大部分台灣人習慣把蕈菇類以火鍋或..

[8]

吃飽後總是胃不舒服 ? 小心避免這 4 大脹氣地雷

在用餐後或進食特定食物時，時常感到胃部不適，這種不適感通常與脹氣有關。造成脹氣的原因主要有兩種，一部分來自於進..

[9]

ＡＢＣ益生菌是什麼？改善過敏、皮膚炎怎麼挑？常見六大菌種一張圖解析比較

益生菌種類繁多，常聽到的 A、B、C菌有什麼功效，還有 LP、LGG、F 菌到底是什麼呢？用一張圖看懂這些常見..

[10]

大雪養生之道！5 個你該知道的養腎「黑色」食物

大雪是冬季的第三個節氣，可以感受到氣溫明顯下降，五臟的協調運作對應四季，要根據不同季節來保養器官。冬天養生首重..

[11]

洋蔥生吃還是煮熟好？不同顏色營養有別！挑選、保存、料理方式全解析

洋蔥的辛辣總叫人眼淚直流，有人喜歡它嗆辣迷人的風味，有人偏愛煮熟後釋出的甘甜。洋蔥的料理多變，不同顏色各有適合..

[12]

春天易上火、疲倦？清明節氣養生 3 原則！用「五行食物」調理身體

清明，是二十四節氣中第五個節氣，氣溫愈來愈高，本該是春天萬物復甦、百花齊放的季節，但卻覺得早上起床特別累、打不..

[13]

過年大魚大肉後如何改善便秘？5 個年後腸道保健秘訣

過年期間，家家戶戶都準備了豐盛的年菜，象徵好運與團圓。例如，魚象徵「年年有餘」、烏魚子代表「多子多孫」、滷蹄膀..

[14]

家中常暗藏 6 大細菌 感染嚴重恐致死！3 秘訣有效防止細菌、病毒上身

家是最令人安心的避風港，但肉眼看不見的細菌還是無所不在，並對身體健康造成威脅，細菌感染後不只會引發不適症狀，嚴..

[15]

白露吃什麼？秋天養生有 3 招！營養師推「八谷之冠」護心抗衰老

天氣轉涼！日夜溫差大，夜間的水氣遇冷會凝結成露水，故這個時節取名為「白露」。秋天氣候乾燥，容易出現咳嗽、口乾、..

[16]

預防大腸癌飲食法，兩樣東西要少吃！

目前在醫學上所知會造成大腸癌的，主要是油炸、燒烤等食物，還有飲食西化的關係，像是紅肉經過高溫油炸或是燒烤後，就..