飲食調養秋燥的科學方法
秋燥是秋季因氣候乾燥導致的體內津液不足現象，常見症狀包括口乾舌燥、皮膚乾燥、咳嗽少痰、便秘等。透過飲食調養可有效緩解秋燥，以下為具體建議：
1. 多攝取潤肺生津的白色食物
根據中醫五行理論，秋季屬「金」，對應肺臟，需以白色食物滋陰潤燥。
– 推薦食材：
– 銀耳（白木耳）：富含多醣體，可穩定血糖、提高免疫力，適合煮湯或燉煮（參考文獻 [8]）。
– 山藥：滋陰養肺、健脾益胃，可煮粥或燉湯（參考文獻 [15]）。
– 百合：寧心安神、潤肺止咳，適合煲湯或炒菜（參考文獻 [4]）。
– 蓮藕：清熱降火、富含膳食纖維，可涼拌或煮湯（參考文獻 [17]）。
實用建議：每日可食用1-2種白色食物，如銀耳蓮子湯、百合炒青椒，以改善呼吸道乾燥。
2. 增加水分攝取，避免脫水
秋燥易導致體內水分流失，需主動補充水分以維持腸道潤滑與代謝功能。
– 建議方法：
– 少量多次飲水：每次飲用200-300毫升，分多次飲用（參考文獻 [4]）。
– 飲用潤燥茶飲：如菊花茶、決明子茶、烏龍茶，可清熱解渴（參考文獻 [8]）。
– 食用高水分食物：如西瓜、水梨、番茄，補充體內水分（參考文獻 [14]）。
注意：避免過量飲用咖啡、酒精等利尿性飲料，以免加重脫水（參考文獻 [12]）。
3. 避免燥熱食物，減少腸胃負擔
秋燥易加重體內熱氣，應避免辛辣、油炸及刺激性食物。
– 應避免：
– 辣椒、蔥薑蒜等辛辣食材（參考文獻 [12]）。
– 燒烤、油炸食品，以免加劇腸胃不適（參考文獻 [17]）。
– 推薦替代：
– 食用酸味食物如檸檬、山楂，以調和肺氣（參考文獻 [12]）。
– 增加富含Omega-3的深海魚類（如鮭魚），降低發炎反應（參考文獻 [11]）。
4. 調節腸道健康，預防便秘
秋燥易導致腸道乾燥，需透過膳食纖維與水分攝取改善便秘。
– 建議措施：
– 增加膳食纖維：如全穀類（燕麥、糙米）、豆類（黑豆、黃豆）及蔬菜（秋葵、洋蔥）（參考文獻 [15]）。
– 食用潤腸食物：如南瓜、芝麻、核桃，促進腸道蠕動（參考文獻 [12]）。
– 保持規律飲食：避免暴飲暴食，採用「水、肉、菜、飯、果」的飲食順序，延緩血糖上升（參考文獻 [10]）。
5. 食療調養，針對症狀改善
根據秋燥不同症狀，可選擇性地搭配食療方案：
– 口乾舌燥：飲用蜂蜜水或冰糖雪梨，潤喉止咳（參考文獻 [6]）。
– 皮膚乾燥：食用富含維生素E的堅果（如杏仁、葵花籽），保護皮膚屏障（參考文獻 [14]）。
– 咳嗽少痰：食用川貝雪梨湯或枇杷膏，緩解呼吸道不適（參考文獻 [12]）。
總結
透過攝取白色潤肺食物、補充水分、避免燥熱飲食及調節腸道健康，可有效緩解秋燥症狀。同時，根據個人體質調整飲食，並搭配適當運動（如快走、瑜伽），可全面提升秋季養生效果（參考文獻 [8]、[12]、[17]）。
資料來源
關心長者進食問題 / 吞嚥困難飲食要怎麼吃？營養師教你這樣吃才不會越吃越瘦
一句「呷飽沒？」是親朋好友見面開頭的問候語，道出民以食為天的重要性，吃吃喝喝對一般人而言再平凡不過，但是對於器官退化、疾病、虛弱導致的吞嚥困難長者來說，如果吃到不適合的飲食質地，那麼，吃東西將會變成一件非常痛苦的事情。 你有沒有發生過「這些」情況？ 吞嚥時出現喉嚨卡卡、吞不乾淨的感覺 吃飯、喝水容易嗆咳 經常反覆性吸入性肺炎出入院 體重減輕 若有出現上述情況，應盡速到醫院接受完整的評估與治療，營養師可以依據病人吞嚥能力，透過改變食物質地的方式，來降低合併症的發生，促進吞嚥安全。 銀髮族萬萬不可忽視！吞嚥困難常見的營養問題有哪些？ 問題 一、營養不良 沒有任何人想要「因噎廢食」，吞嚥困難者需要花費更長的時間進食，攝取量降低，進食的過程中容易產生不舒服的感覺，如果又再加上食物的營養密度不足，容易發生非預期性體重減輕的問題，長期下來會演變成營養不良。 營養小技巧： 除了要細嚼慢嚥之外，食物的供應上需要多花點小巧思，提高食物的營養密度，預防體重降低的問題。 少量多餐：例如一日 3 餐，改為一日 4~5 餐，在餐和餐之間供應高熱量密度的點心，例如奶酪、奶昔、鮮奶布丁等，不僅能縮短每次的進食時間，減少長者進食所產生的疲倦感，還能吃到足夠的營養。 提高熱量密度：製備食物時，可以利用豆漿、牛奶、濃湯甚至是商業配方來取代水分的添加。 飲食均衡多樣化，並搭配色、香、味：提高食慾和快樂的心情，自然而然就「吃得下」。 盡量保持食物原有的形狀、顏色、味道：常見將食材煮熟、切碎、混合並丟進食物調理機中一同攪打，雖然食材豐富，但是食物的味道全部會合在一起後就無法嚐出不同風味，容易讓患者產生倦怠感，減少攝取量，因此營養師建議不同食材要個別料理、盛裝，避免味道互相混合，也可以搭配不同顏色的食材，使整體視覺看起來更鮮豔多彩，促進食慾。 問題二 、脫水 吞嚥困難者飲食攝取量降低，連帶整體飲水量都會攝取不足，此外，長者喝水時容易反應不及，常常發生嗆咳，而產生害怕喝水的恐懼心理，部分長輩會因為這樣而減少水分攝取。 營養小技巧： 照顧吞嚥困難的長輩應注意水分的攝取是否足夠，並依專科醫事人員的建議給予正確稠度的湯品或飲品，補充足夠水分。 試試冰涼的水：可以刺激吞嚥反應。 強化喝水的動機：藉由不同口味的茶飲，例如用紅棗、桂圓、枸杞、決明子、山楂泡茶等，讓喝水變得有趣。 改變水的濃稠度：減緩液體通過口咽的速度，可以使吞嚥較容易控制，增稠劑就是一個很好的工具！天然增稠劑，例如糙米粉、太白粉、蓮藕粉、吉力丁、寒天等，可以賦予食物額外的營養價值，但是使用上有比較多限制，也比較不容易調配出合適的濃稠度。 市售增稠劑，穩定度高，不會因為時間或是溫度變化而改變稠度。…
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