豆漿選擇指南：辨別加工程序少的產品
在選擇豆漿時，若希望選擇加工程序較少的產品，需關注其原料成分、加工步驟及附加成分。以下是具體辨別方法與參考依據：
1. 關注原料成分與加工步驟
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選擇未添加糖或甜味劑的產品
加工程序少的豆漿通常保留大豆的天然風味，避免添加糖分或人工甜味劑。例如，無糖豆漿（參考文獻17）或低糖豆漿（參考文獻14）更符合此類需求。
– 判斷依據：查看包裝成分表，若僅含大豆、水，且無添加糖、香料或防腐劑，則加工程序較少。 -
選擇未經高溫處理的產品
加工程序少的豆漿通常採用冷壓或低溫研磨技術，保留大豆的天然營養成分（如大豆異黃酮、膳食纖維）。
– 判斷依據：產品標示若標註「冷壓」或「低溫製程」，則加工程序較少（參考文獻17）。
2. 查看營養標示與附加成分
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避免含添加物的產品
加工程序少的豆漿應僅含大豆與水，若含有植物性菜籽油、食鹽、乳清蛋白等添加物，則加工程序較多（參考文獻17）。
– 判斷依據：成分表中若僅有「大豆」與「水」，則為加工少的產品。 -
選擇低添加糖的產品
加工程序少的豆漿通常不含精製糖，若含糖分，建議選擇無糖或低糖版本（參考文獻12）。
– 判斷依據：查看營養標示中的「糖分含量」，若為「0克」或「低糖」，則符合需求。
3. 注意包裝與製程資訊
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選擇未經濃縮或過濾的產品
加工程序少的豆漿通常保留豆渣，而過濾後的產品可能失去部分膳食纖維（參考文獻4）。
– 判斷依據：若產品標示「含豆渣」或「未過濾」，則為加工少的選擇。 -
避免含乳製品或乳清成分
加工程序少的豆漿應為純植物性，若含乳清蛋白或乳製品（如奶精），則加工程序較多（參考文獻17）。
– 判斷依據：成分表中若無「乳製品」或「乳清」，則為純植物性豆漿。
4. 參考專業建議與品牌資訊
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選擇由專業機構推薦的產品
Heho營養師建議，選擇低渣飲食中允許的加工豆製品（參考文獻5），這些產品通常加工程序較少。
– 判斷依據：參考文獻5提到，豆漿屬於低渣飲食允許的加工豆製品，可作為選擇依據。 -
選擇透明標示製程的產品
部分品牌會明確標註製程步驟，例如「浸泡→磨漿→過濾」等，避免過度加工（參考文獻17）。
– 判斷依據：包裝上若標註製程步驟簡潔，且無複雜化學處理，則為加工少的選擇。
總結
選擇加工程序少的豆漿，需優先考慮純植物性原料、低添加成分、未過濾豆渣，並參考專業機構（如Heho）的建議。透過仔細閱讀營養標示與製程資訊，可有效辨別加工少的產品，以保留更多天然營養與健康效益。
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