雞蛋正確保存方式
雞蛋的保存方式需根據其類型（散裝蛋 vs. 洗選蛋）及存放環境進行調整，以確保新鮮度與安全性。以下是詳細說明：
1. 散裝蛋的保存方式
- 冷藏保存：
散裝蛋因天然抗菌性，保存期較長。購買後可用濕廚房紙巾輕輕擦拭蛋殼，去除髒污，再放入冰箱冷藏。冷藏溫度需控制在 7°C 以下，避免細菌繁殖[^1]。 - 存放位置：
優先選擇 陰涼通風處，避免陽光直射。若需長時間存放，建議冷藏保存，並保持 鈍端朝上，以減少水分流失[^3]。 - 保存期限：
一般建議 1週內食用，若需延長保存，可冷藏至 30天以上，但需注意冷藏後可能影響口感[^1]。
2. 洗選蛋的保存方式
- 直接冷藏：
洗選蛋已過水洗與消毒處理，無需清洗，可直接放入冰箱冷藏。冷藏溫度同樣需維持在 7°C 以下[^1]。 - 保存期限：
洗選蛋因加工過程可能降低保存期，建議 1週內食用，避免長時間冷藏導致品質下降[^1]。
3. 雞蛋新鮮度判斷與保存技巧
- 水試法：
將雞蛋放入水中，若 沉底 表示新鮮，若 浮起 則可能存放過久，因氣室擴大導致水分流失[^3]。 - 氣室觀察：
新鮮雞蛋的氣室較小，存放越久氣室越大，可透過光照檢查蛋殼內部氣室大小[^3]。 - 保存小技巧：
4. 特殊情況下的保存建議
- 冷藏 vs. 冷凍：
- 冷藏：適合短期保存（1週內），保持雞蛋的口感與營養。
- 冷凍：若需延長保存期至 1個月以上，可將雞蛋分裝後冷凍，但解凍後可能影響口感[^1]。
- 避免交叉污染：
生熟食需分開存放，避免細菌污染[^8]。
5. 保存環境與溫度控制
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