骨質疏鬆者應多攝取的高鈣蔬菜
骨質疏鬆患者需透過飲食補充足夠鈣質以維持骨骼健康，以下為推薦的高鈣蔬菜及相關營養建議：
1. 綠色葉菜類（高鈣蔬菜）
- 羽衣甘藍：富含鈣質與抗氧化物質，有助於維持骨密度，同時促進膠原蛋白合成，強化骨骼結構[^1]。
- 青花菜：每半份含約50-100毫克鈣，屬於低草酸蔬菜，能有效促進鈣質吸收[^2]。
- 高麗菜乾：乾燥蔬菜類，鈣質含量高，適合作為日常鈣質補充，尤其適合素食者[^3]。
- 芥藍菜：含鈣質與維生素C，有助於情緒穩定及骨骼健康，同時降低鈣質與鐵質吸收的競爭關係[^4]。
- 紅莧菜：富含鈣質，支持情緒穩定，並有助於預防骨質疏鬆[^5]。
2. 低草酸蔬菜（促進鈣質吸收）
- 青江菜、大白菜、羽衣甘藍：這些蔬菜鈣含量高且草酸含量低，能減少鈣質與其他礦物質的吸收競爭，提高鈣質利用率[^6]。
3. 豆製品（高鈣植物性來源）
- 傳統豆腐、豆乾、高鈣豆製品：豆腐等豆製品是素食者重要的鈣質來源，但需注意部分豆製品可能含有植酸，建議搭配維生素D或CPP（酪蛋白磷酸肽）以提高吸收率[^7]。
4. 其他高鈣蔬菜
補充建議
- 搭配維生素D：鈣質吸收需依賴維生素D，建議多曬太陽或攝取富含維生素D的食物（如鮭魚、蛋黃、香菇）[^10]。
- 避免高草酸食物：如菠菜、甜菜等，可能幹擾鈣質吸收，建議與高鈣蔬菜分開攝取[^11]。
- 控制鹽分與咖啡因：過量鹽分會加速鈣離子流失，咖啡因可能抑制鈣質吸收，建議減少攝取[^12]。
資料來源
[1] 
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[3] 
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