核桃對認知功能有何益處？

核桃對認知功能有多方面的益處，主要體現在以下幾個方面：

1. 富含Omega-3脂肪酸，促進腦部健康

• 核桃是植物性Omega-3脂肪酸（如α-亞麻酸，ALA）的重要來源，這些脂肪酸具有抗炎特性，可降低體內炎症反應，並調節血脂水平。研究顯示，Omega-3脂肪酸有助於延緩認知功能退化，提升記憶力與專注力[^1]。
• Omega-3脂肪酸還能促進神經傳導效率，提高反應速度，並保護腦細胞免受氧化損傷，降低阿茲海默症的風險[^7]。

2. 抗氧化與抗炎作用，減少神經損傷

• 核桃含有豐富的抗氧化物質（如維生素E、類黃酮、鞣花酸等），可清除自由基，減少氧化壓力，保護神經細胞免受損傷。這種抗氧化作用有助於維持神經功能，延緩認知衰退[^1]。
• 核桃中的多酚類物質（如黃酮類）能降低炎症反應，間接支持大腦健康，並可能減少神經退行性疾病的風險[^19]。

3. 延緩認知功能退化，降低失智風險

• 研究指出，核桃中的次亞麻酸（ALA）可轉化為Omega-3脂肪酸，有助於維持腦部健康，並可能通過減少腸道炎症支持整體健康。長期攝取核桃與較低的認知功能下降速度相關[^1]。
• 過度加工食品攝取與失智風險增加有關，而核桃作為天然食物，其健康脂肪和抗氧化成分被認為是預防失智的重要因素[^19]。

4. 支持神經細胞發育與BDNF生成

• 核桃中的營養素（如維生素E、次亞麻酸）能促進腦部細胞發育，並提升腦源性神經營養因子（BDNF）的濃度。BDNF是神經細胞生長與修復的關鍵蛋白質，與憂鬱症風險降低及認知功能維持密切相關[^11]。

5. 改善情緒與認知功能的連動性

• 核桃攝取與降低憂鬱症風險有關，而情緒穩定是維持認知功能的重要因素。研究顯示，富含堅果的地中海飲食可提升血漿BDNF濃度，間接支持大腦健康[^11]。

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