高麗菜含哪些成分能有效預防癌症？

高麗菜作為十字花科蔬菜的代表，其抗癌成分主要包含以下幾種關鍵成分，這些成分通過多種機制降低癌症風險：

1. 有機硫化物（如異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素）

• 作用機制：高麗菜中的有機硫化物在體內可轉化為異硫氰酸鹽（如蘿蔔硫素），這些物質能減少DNA損傷、抑制癌細胞增殖，並誘導癌細胞凋亡。
• 研究支持：
  • 蘿蔔硫素被證實可降低乳癌、前列腺癌、大腸癌等風險[^6]。
  • 高麗菜中的異硫氰酸鹽有助於抑制致癌物質的活化，降低肺癌、胃癌、結腸癌風險[^1]。

2. 吲哚類化合物

• 作用機制：吲哚（如吲哚-3-甲醇）能抑制致癌因子的活化，並調節雌激素代謝，降低與激素相關的癌症（如乳腺癌、子宮癌）風險。
• 研究支持：
  • 吲哚被認為是十字花科蔬菜抗癌的核心成分之一，可降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌風險[^1]。
  • 高麗菜中的吲哚成分對抑制腫瘤細胞增殖有顯著效果[^14]。

3. 硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）

• 作用機制：硫代葡萄糖苷是十字花科蔬菜的標誌性成分，其代謝產物（如蘿蔔硫素）具有強大的抗氧化和抗炎特性，能減少慢性炎症，從而降低癌症發病率。
• 研究支持：
  • 硫代葡萄糖苷的攝取與降低肺癌、胃癌、結腸癌、乳腺癌等風險相關[^6]。
  • 高麗菜中的硫代葡萄糖苷可減少DNA損傷，並抑制癌細胞的增殖[^1]。

4. 抗氧化成分（如維生素C、類胡蘿蔔素）

• 作用機制：高麗菜富含維生素C、β-胡蘿蔔素（可轉化為維生素A）及葉黃素等抗氧化物質，能清除自由基，減少氧化壓力，保護細胞免受損傷。
• 研究支持：
  • 維生素C有助於保護細胞免受自由基損害，並促進身體修復[^1]。
  • β-胡蘿蔔素可轉化為維生素A，降低肺癌、喉癌等風險[^1]。

5. 維生素U（S-甲基甲硫氨酸）

• 作用機制：高麗菜含有S-甲基甲硫氨酸（即維生素U），能促進胃黏膜修復，抑制胃酸過度分泌，間接降低胃癌風險。
• 研究支持：
  • 高麗菜被稱為「天然胃藥」，其維生素U成分對胃部健康有顯著保護作用[^1]。

6. 多酚類與類黃酮

• 作用機制：高麗菜中的多酚類化合物（如花青素、黃酮醇）具備抗氧化與抗炎特性，能減少慢性炎症，降低癌症發生風險。
• 研究支持：
  • 多酚類成分可延緩癌細胞增殖，並提高身體對致癌物質的抵抗力[^6]。

總結

高麗菜的抗癌功效主要來自其豐富的有機硫化物、吲哚類化合物、硫代葡萄糖苷、抗氧化成分及維生素U。這些成分通過減少DNA損傷、抑制癌細胞增殖、調節激素代謝及抗氧化等機制，有效降低多種癌症風險。

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