泡麵麵體真的不能添加防腐劑嗎？吃多會變木乃伊？

泡麵麵體防腐劑與「變木乃伊」的迷思澄清

過去許多人對於泡麵存在誤解，認為泡麵中添加了防腐劑，甚至擔心吃多會變成「木乃伊」。Heho 營養師宜庭指出，這種擔憂並不必要。根據相關規範，泡麵麵體在製造過程中根本不需要添加防腐劑，更明確規定「不能」添加防腐劑。這意味著泡麵麵體本身是符合安全標準的，食用者不需要為此過度擔心[^2][^3]。

那麼，真正的健康風險在哪裡？營養師建議應注意的是泡麵麵體的「高油」特性以及調味包的「高鈉」問題。這些成分才是影響健康的主要來源，而非防腐劑或保存期限的誤解。長期攝取高鈉可能導致腎臟負擔加重、水腫及血壓上升，而高油則會增加熱量攝取與心血管風險[^2]。

健康吃泡麵的 6 步驟建議

為了讓泡麵更健康，營養師提出了 6 個具體步驟，幫助民眾在享受美味的同時顧及營養均衡：

選擇非油炸麵體：非油炸麵體吸油量較低，熱量比油炸款至少低 100 大卡，更能減輕身體負擔[^2]。
醒麵法：第一泡滾水稍煮開後倒掉，換新水重煮。這能沖掉部分添加劑與油脂，降低攝取風險[^2]。
調味包減半：調味包是鈉含量的主要來源，建議最多使用一半。若覺得沒味道，可搭配燙青菜提升風味[^2]。
加入青菜：增加蔬菜攝取量，補充膳食纖維，預防便祕並提升飽足感[^2]。
加蛋提升蛋白質：泡麵缺乏蛋白質，起鍋前加入雞蛋可改善營養組成不均[^2]。
湯不要喝乾：湯中油脂與鈉含量高，淺嘗即可，避免一次性喝完增加身體負擔[^2]。

此外，容器選擇也值得注意，建議使用陶瓷或玻璃等耐熱容器，避免使用不適合高溫加熱的材料。透過這些方法，即使選擇加工食品如泡麵，也能吃得安心又健康[^2][^3]。

資料來源

[1]

食物發臭就不能吃？營養師帶你一次搞懂發酵、發霉、腐敗差在哪裡！

近日力行國小營養午餐傳出「餿水湯」誤食事件，有 2 名學童不小心喝下肚。面對食品變質，就連大人都有可能掉以輕心..

[2]

颱風天就愛吃泡麵！營養師揭 6 攻略不開火也能健康吃

眼看秋颱即將登陸，許多人都開始囤放泡麵，甚至覺得颱風天最幸福的事就是「窩在家裡吃泡麵」！ Heho 營養師宜庭要提醒大家跟著 6 口訣，泡麵也能健康吃！營養師：泡麵沒有防腐劑不會變成木乃伊！過去很多人對泡麵有誤解，以為泡麵有加「防腐劑」，但其實泡麵製造過程中不但不需要加防腐劑，食藥署也依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，泡麵麵體「不能」添加防腐劑，所以不需要擔心吃多變成木乃伊，要當心的反而是麵體的「高油」和調味包的「高鈉」，以及「營養不均衡」的問題，因此營養師建議跟著以下簡單 6 步驟，泡麵也能營養吃：跟著營養師 6 口訣「營養」吃泡麵選擇「非油炸」油炸的麵體吸油量高，熱量比非油炸的至少高了 100 大卡，因此建議選擇非油炸的麵體為主，或是閱讀營養標示，選擇「熱量」及「鈉含量」較低的的泡麵，才能在享受美味之餘減輕身體的負擔。「醒」麵減負擔就像有些人泡茶會先「醒茶」，把第一泡沖過之後的水倒掉，建議在泡麵時第一泡滾水稍微把麵體煮開後就倒掉，換一鍋新的水煮，不但可以降低麵體中的添加劑被吃進去，也可以沖掉油炸麵中的部分油脂，減輕身體的負擔。調味包減半調味料是泡麵當中的最大地雷！有些泡麵如果調味包全下，裏頭的「鈉含量」甚至超過一整天建議的量（2400 毫克的鈉，為 6 公克的食鹽），所以建議最多只下一半，或是先下三分之一，如果怕覺得沒味道就減少加入的水量，減少吃進去的鈉總量。長期鈉超標，不但加重腎臟負擔，更會導致水分在體內滯留，導致水腫和血壓上升。加點青菜讚只吃泡麵會讓膳食纖維攝取不足，建議從冰箱隨便找一把蔬菜，洗乾淨加到麵裡一起煮，不但能夠增加蔬菜攝取，也能預防便祕，更能夠增加飽足感！最後打顆蛋泡麵主要的熱量來源只有澱粉和油脂，蛋白質含量不足，因此建議在泡麵起鍋前可以打顆蛋，增加蛋白質的攝取，小火滾 1-2…

[3]