確診康復期間飲食調整與營養補充策略
確診新冠肺炎後的恢復期間，飲食調整對於補充熱量與蛋白質至關重要。根據專業營養師建議，康復期間的飲食應以均衡飲食為核心原則，同時注重高熱量、高蛋白攝取以支持身體修復與免疫系統重建[^2][^4][^11]。
一、均衡飲食的六大類食物攝取
恢復期間需從每日六大類食物（全穀雜糧類、蔬果類、豆魚蛋肉類、乳品類、油脂與堅果種子類）均衡攝取，避免偏頗[2]。具體建議如下：
– 熱量攝取：感染期間熱量需求可能比平時增加400-500大卡，建議透過「少量多餐」方式進食，將一日三餐分為5-6餐，並在餐間補充高熱量密度點心，如堅果、蒸地瓜或拳頭大小的水果[^2][^9]。
– 優質蛋白質：健康成年人蛋白質攝取量建議為每公斤體重1.1克，恢復期可增至每公斤體重1.5克[^2]。優質來源包括豆製品（豆腐、豆漿）、雞蛋、魚類（去皮）、白肉（如雞胸肉）及乳製品（牛奶、優格）[^1][^11]。例如，60公斤輕症確診者每日需攝取90克蛋白質，每餐約30克[^2]。
– 蔬果與水分：每日攝取不同顏色的蔬果以補充植化素與維生素，幫助抗發炎[^7]。發燒或嘔吐時需補充水分，建議每3-4小時排尿一次，尿液保持淡黃色[^4]。可透過湯品、牛奶或營養奶粉同時補充熱量與水分[^2]。
二、易消化與抗發炎飲食選擇
康復期間易出現噁心或食慾不佳，應選擇易消化且低脂的食物[^3]：
– 食物類型：推薦粥、白吐司、去皮雞肉、魚肉等低纖維、高蛋白食材，避免油炸或高糖食物[^3][^9]。
– 高熱量密度點心：例如奶昔（每杯約200大卡、12克蛋白質）或商業配方營養品，適合食慾不振者補充營養[^4]。
– 抗發炎食物：莓果類（藍莓、草莓）、富含Omega-3的魚類（鮭魚、鯖魚）、各色蔬果（彩椒、菠菜）及辛香料（薑黃、薑）可降低發炎反應[^1][^9]。
– 避免加工食品：零食、糕餅等空熱量食物需避免，以免加劇發炎或導致熱量過量[^11][^9]。
三、水分補充與體重監測
- 水分攝取：確診初期發燒或流汗會加速水分流失，建議每小時補充水分，或每15分鐘喝2-3大口[^4]。可用不同味道的流質（如運動飲料、自製電解質液）避免味覺疲勞[^4]。
- 體重監測：體重是評估水分與營養狀態的關鍵指標，若體重下降代表肌肉流失或脫水，需即時調整飲食[^4]。
- 電解質補充：嘔吐或腹瀉時可透過運動飲料或自製電解質液補充鈉、鉀等元素，維持體內平衡[^4]。
四、特殊群體的營養調整
- 慢性病患者：需依個別狀況調整飲食，例如腎臟病患者應避免過量蛋白質，但需保持足夠熱量防止營養不良[^1][^10]。
- 長者或吞嚥困難者：採用高熱量密度點心（如奶酪、鮮奶布丁）或濃湯，並以冰涼食物刺激吞嚥反應[^5]。
- 兒童與青少年：加強維生素C（紅心芭樂、黃金奇異果）及Omega-3脂肪酸（鯖魚）攝取，支持免疫系統[^3]。
五、飲食禁忌與注意事項
- 避免高脂食物：如炸雞、培根等可能阻礙消化，加重噁心症狀[^3]。
- 控制加工糖攝取：果糖過多會引發發炎，建議每日水果份量控制在2份[^7]。
- 烹調方式調整：選擇蒸、煮、燉等低油烹調方式，例如蒸蛋比煎蛋更易消化[^9]。
遵循以上飲食策略，可有效支持身體修復，減少發炎反應，並加速康復。建議與專業營養師諮詢，制定符合個人需求的營養計劃[^11][^12]。
資料來源
關心長者進食問題 / 吞嚥困難飲食要怎麼吃？營養師教你這樣吃才不會越吃越瘦
一句「呷飽沒？」是親朋好友見面開頭的問候語，道出民以食為天的重要性，吃吃喝喝對一般人而言再平凡不過，但是對於器官退化、疾病、虛弱導致的吞嚥困難長者來說，如果吃到不適合的飲食質地，那麼，吃東西將會變成一件非常痛苦的事情。 你有沒有發生過「這些」情況？ 吞嚥時出現喉嚨卡卡、吞不乾淨的感覺 吃飯、喝水容易嗆咳 經常反覆性吸入性肺炎出入院 體重減輕 若有出現上述情況，應盡速到醫院接受完整的評估與治療，營養師可以依據病人吞嚥能力，透過改變食物質地的方式，來降低合併症的發生，促進吞嚥安全。 銀髮族萬萬不可忽視！吞嚥困難常見的營養問題有哪些？ 問題 一、營養不良 沒有任何人想要「因噎廢食」，吞嚥困難者需要花費更長的時間進食，攝取量降低，進食的過程中容易產生不舒服的感覺，如果又再加上食物的營養密度不足，容易發生非預期性體重減輕的問題，長期下來會演變成營養不良。 營養小技巧： 除了要細嚼慢嚥之外，食物的供應上需要多花點小巧思，提高食物的營養密度，預防體重降低的問題。 少量多餐：例如一日 3 餐，改為一日 4~5 餐，在餐和餐之間供應高熱量密度的點心，例如奶酪、奶昔、鮮奶布丁等，不僅能縮短每次的進食時間，減少長者進食所產生的疲倦感，還能吃到足夠的營養。 提高熱量密度：製備食物時，可以利用豆漿、牛奶、濃湯甚至是商業配方來取代水分的添加。 飲食均衡多樣化，並搭配色、香、味：提高食慾和快樂的心情，自然而然就「吃得下」。 盡量保持食物原有的形狀、顏色、味道：常見將食材煮熟、切碎、混合並丟進食物調理機中一同攪打，雖然食材豐富，但是食物的味道全部會合在一起後就無法嚐出不同風味，容易讓患者產生倦怠感，減少攝取量，因此營養師建議不同食材要個別料理、盛裝，避免味道互相混合，也可以搭配不同顏色的食材，使整體視覺看起來更鮮豔多彩，促進食慾。 問題二 、脫水 吞嚥困難者飲食攝取量降低，連帶整體飲水量都會攝取不足，此外，長者喝水時容易反應不及，常常發生嗆咳，而產生害怕喝水的恐懼心理，部分長輩會因為這樣而減少水分攝取。 營養小技巧： 照顧吞嚥困難的長輩應注意水分的攝取是否足夠，並依專科醫事人員的建議給予正確稠度的湯品或飲品，補充足夠水分。 試試冰涼的水：可以刺激吞嚥反應。 強化喝水的動機：藉由不同口味的茶飲，例如用紅棗、桂圓、枸杞、決明子、山楂泡茶等，讓喝水變得有趣。 改變水的濃稠度：減緩液體通過口咽的速度，可以使吞嚥較容易控制，增稠劑就是一個很好的工具！天然增稠劑，例如糙米粉、太白粉、蓮藕粉、吉力丁、寒天等，可以賦予食物額外的營養價值，但是使用上有比較多限制，也比較不容易調配出合適的濃稠度。 市售增稠劑，穩定度高，不會因為時間或是溫度變化而改變稠度。…
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