鈣質補充策略：針對挑食兒童的營養解決方案
一、高鈣食物選擇與搭配
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乳製品替代方案
– 優酪乳/優格：每日早晚各一杯，可取代奶茶或果汁，含鈣量約250毫克（240毫升）[^5]。
– 低脂牛奶：建議每天攝取1-2杯，搭配黑芝麻、小魚乾增加鈣質攝取[^7]。
– 起司：選擇天然起司而非加工起司，避免過多鈉與磷攝取[^5]。 -
植物性鈣質來源
– 豆製品：傳統豆腐、豆乾、小方豆乾等，建議搭配紅莧菜、芥藍菜等深綠色蔬菜，提高鈣吸收率[^7]。
– 芝麻與小魚乾：每日撒少量黑芝麻於飯上，或加入小魚乾於湯中，提供約230毫克鈣質[^5]。
– 深綠色蔬菜：如芥藍菜（每碗含400毫克鈣）、菠菜、青花菜，可炒熟後搭配肉類減少苦味[^4]。 -
其他高鈣食材
– 海帶、紫菜：含豐富鈣質，適合加入湯品或拌入沙拉[^5]。
– 蝦米、乾蝦米：煮湯時加入，提升鈣質與鮮味[^5]。
二、促進鈣吸收的關鍵因素
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維生素D搭配
– 日照：每日15分鐘陽光曝曬，促進體內維生素D合成[^11]。
– 食物來源：食用鮭魚、香菇、蛋黃等，或選擇含維生素D的乳製品[^5]。 -
避免鈣吸收競爭者
– 減少高磷食物：如加工食品、碳酸飲料，避免影響鈣質吸收[^8]。
– 分開攝取鐵與鈣：鐵質（如紅肉、菠菜）與鈣質需分開食用，避免吸收競爭[^1]。 -
飲食習慣調整
– 避免與茶/咖啡同食：草酸與單寧酸會降低鈣吸收率[^5]。
– 增加膳食纖維：搭配全穀類、豆類，促進腸道健康，提高鈣質利用率[^11]。
三、特殊情境與補充建議
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乳糖不耐或過敏者
– 植物性鈣源：選擇豆製品、芝麻、小魚乾等，避免乳製品[^5]。
– 鈣補充劑：在醫生指導下使用檸檬酸鈣或碳酸鈣，搭配維生素D提高吸收率[^9]。 -
挑食嚴重者
– 高鈣點心：如芝麻糊、豆乾炒肉絲，作為三餐間的加餐[^5]。
– 營養師諮詢：針對個別需求制定飲食計畫，避免單一營養素過量補充[^9]。
四、長期營養管理
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定期監測
– 血清鈣與維生素D檢測：確保鈣質攝取足夠，避免過量或缺乏[^11]。
– 生長曲線追蹤：透過專業醫療人員評估身高與骨密度，調整補充策略[^13]。 -
家庭飲食環境
– 多元食材搭配：如九層塔煎蛋、香菇蛤蠣雞湯，提升孩子對高鈣食物的接受度[^11]。
– 減少加工食品：降低高磷、高鈉攝取，維持鈣質平衡[^8]。
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