哪些食物會損害血腦屏障，增加失智風險？

食物對血腦屏障的損害與失智風險

血腦屏障是保護大腦免受有害物質侵害的重要結構，其功能受多種飲食因素影響。以下食物可能損害血腦屏障，增加失智風險，並附上相關文獻支持：

1. 高飽和脂肪酸與反式脂肪酸的食物

• 紅肉及其加工品：如豬肉、牛肉、羊肉及其製品（香腸、火腿等），富含飽和脂肪酸，會損害血腦屏障功能，並促進β類澱粉蛋白堆積，增加失智風險[^1]^5^。
• 油炸食物與速食：如薯條、雞塊等，使用高飽和脂肪酸的油脂（如牛油、棕櫚油）烹調，會加速血腦屏障的破壞[^1]^5^。
• 人造奶油與酥油：含有高比例飽和脂肪酸，可能導致血腦屏障功能下降，增加腦部炎症反應[^1]^5^。
• 全脂起司：高脂肪含量可能影響血腦屏障的完整性，進而提高失智風險[^1]^5^。

2. 超加工食品

• 糕餅與甜點：如蛋糕、餅乾、冰淇淋等，含有高糖分與添加劑，可能通過炎症反應間接影響血腦屏障功能[^1]^5^。
• 精緻碳水化合物：如白米、白麵包等，過量攝取會導致血糖波動，間接影響血腦屏障的穩定性[^18]^。
• 含高鈉食品：如鹹湯圓、雞蛋豆腐等，高鈉攝取會加重腎臟負擔，間接影響血腦屏障的保護功能[^1]^。

3. 其他潛在風險食物

• 精緻五穀類：如白米、白麵等，過度精製會導致營養素流失，可能影響血腦屏障的修復能力[^17]^。
• 高糖飲料：如碳酸飲料，可能通過炎症反應和氧化壓力損害血腦屏障[^18]^。

綜合建議

為保護血腦屏障、降低失智風險，應優先選擇：
– 富含Omega-3脂肪酸的食物（如深海魚、核桃）[^11]^。
– 植物性食物（如深綠色蔬菜、莓果類）[^13]^。
– 未加工或輕度加工的天然食材，避免過度攝取高脂肪、高糖、高鈉的加工食品[^18]^。

資料來源

❮❯

[1]

失智再也不是老年人的專利！營養師：從年輕時就該避開「這 5 種」傷腦食物

你也曾經有過這樣子的經驗嗎？數不清有幾次走出家門後才發現這個東西少拿一樣，那個東西也不小心放在餐桌上忘記帶，匆..

[2]

關心長者進食問題 / 吞嚥困難不能吃什麼？營養師：避免太黏、太鬆散、容易出水的食物

年邁的母親自從半年前中風後，吃東西就開始經常嗆到，但家屬不以為意，單純以為只是年紀大了牙口不佳，直到某日母親突..

[3]

吃錯傷腦、吃對護腦！心智飲食可預防失智，找回年輕大腦

「我的昨天消失了，明天還是未知數，我該為了什麼而活？」電影《我想念我自己》帶出阿茲海默症的早中晚期變化，觸動了..

[4]

一顆粽子熱量直逼一個便當！營養師提網購食安 3 建議 + 健康吃粽 4 原則

受疫情影響，今年端午節許多人紛紛改以網購的方式購買粽子等應景食材，癌症關懷基金會營養師柯曉彤提出「網購食安 3..

[5]

預防失智有方法！營養師：「這種」飲食大腦年輕7.5歲

引起失智症的成因相當多，除了遺傳也可能因為營養失調、中樞神經感染，或是罹患高血壓、高膽固醇等心血管疾病， 皆有..

[6]

小孩挑食、營養不均怎麼辦？營養師介紹6大孩童成長的好幫手！

家中孩童難免經歷偏食、挑食的階段，導致部分營養素缺乏或攝取過多，擔心會長不高、過重、學習力差。到底在生長發育期..

[7]

麵包要少吃？ 美醫：無麩質飲食，讓大腦遠離發炎失智

失智症不只是腦部有問題，而是連帶身體各個部分生病，都影響著腦部健康。而其中「飲食」深深影響著我們，吃進不恰當的..

[8]

李坤城大腸癌逝 / 大腸癌預防從飲食做起！「彩虹飲食法」助防癌、提升免疫力

資深音樂人李坤城有「黑膠教父」之稱，小他40歲的女友林靖恩於昨（9日）悲痛證實李坤城因大腸癌病逝，而在台灣，大..

[9]

預防失智發生，８種食物讓大腦更年輕

根據2022年全球失智症報告，全球失智症患者已達5500萬，每三秒就有一人被診斷為失智症。在台灣，65歲以上老..

[10]

怕米酵菌酸不敢吃粿條？營養師：寶林茶室是「黑天鵝」事件，5 招防食物中毒

寶林茶室食物中毒案件造成 2 人死亡，引發社會大眾對「食安」的關注度。如何預防食品中毒？常見的食物保存迷思有哪..

[11]

想趕走「腦霧」？醫師推薦這 5 種益腦食物

所謂腦霧，就像大腦被迷霧籠罩一樣——反應遲鈍、思緒混亂，做事老是卡卡的，甚至一時之間想不起剛剛的記憶。專家指出..

[12]

病從口入！遵守3大飲食原則預防糖尿病

前陣子網路上流行一個梗圖，在台灣我們覺得壓力山大的時候不會說「人生很難，但我們永不放棄」，我們會說「要訂飲料嗎..

[13]

忘東忘西可能是腦霧作怪！5種補腦好食物降失智風險

腦霧是一種大腦暫時退化的狀態，使人難以專注又容易忘東忘西，改善腦霧的狀況也能降低失智的風險。出現腦霧的狀況時，..

[14]

血液濃稠怎麼辦？營養師 4 大招防血栓：酒精、精緻糖都是兇手！

血液黏稠會大大增加血栓發生的可能性，多數人往往等到身體出現不適，甚至有小中風、中風或心肌梗塞時才意識到危險性，..

[15]

健腦防失智，對大腦有益的6種食物

流行病學證據顯示，飲食對於保護自己的大腦健康，預防一些年齡相關的大腦認知功能減退息息相關。均衡、多元的飲食，是..

[16]

吃什麼食物才能補腦？常見的「食補」迷思一次破解

不論是孩子時期希望變聰明，或是年紀增長後擔心失智、腦部退化，大家都很在意「補腦食物」。不過，單靠某種食物真的能..

[17]

這 3 種食物會讓膽固醇飆升 ! 教你如何調整飲食

攝取過多飽和脂肪容易促使膽固醇積聚在血管壁上，並增加有害的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），進而導致血管內膜增..

[18]

加工食物是健康殺手？營養師盤點超加工食品對身體的危害

從早餐的火腿蛋餅，到下午的珍珠奶茶，我們的三餐無不被加工食品圍繞。加工製造為食品增添賣相、風味也更上一層樓，然..

[19]

逆轉血糖關鍵！糖尿病該怎麼預防？如何從飲食調理？營養師分享飲食要點與 3 大禁忌

糖尿病是新世紀最不可忽視的慢性疾病，血糖控制不佳，如同將全身上下的器官泡在糖水中，長期下來會提高併發症風險。 ..