火鍋醬料宜用白醋或低鈉醬油，避免沙茶醬。

火鍋醬料選擇建議：優先使用白醋或低鈉醬油，避免沙茶醬

在火鍋用餐中，醬料的選擇對健康影響至關重要。根據營養師建議，應優先使用白醋或低鈉醬油，並避免沙茶醬，以降低熱量、鈉攝取及對特定疾病的風險。以下是詳細說明：

1. 為何應避免沙茶醬？

• 高熱量與高鈉：沙茶醬屬於高熱量醬料，30ml即含21,219大卡，且富含鈉，可能導致水腫、高血壓及心血管負擔[^5]。
• 影響血糖控制：沙茶醬含高油脂與高鈉，可能幹擾血糖穩定，不適合糖尿病患者或減肥者食用[^5]。
• 加工食品風險：沙茶醬為加工製品，含高油脂與添加物，長期攝取可能增加慢性病風險[^13]。

2. 推薦替代方案：白醋與低鈉醬油

• 白醋：
  • 鈉含量最低（每100ml僅81.4mg），適合三高患者及需限鈉飲食者[^5]。
  • 可搭配蒜泥、蔥花調味，增加抗氧化物攝取，同時避免過多鈉攝取[^10]。
• 低鈉醬油：
  • 選擇標示「低鈉」的醬油，可減少鈉攝取，降低高血壓風險[^6]。
  • 醬油本身含豐富的氨基酸，有助於調味，但需避免過量使用以控制總鈉量[^10]。

3. 其他健康替代選擇

• 和風醬：低鈉且熱量較低，適合追求清爽口感者[^10]。
• 油醋醬：低熱量且富含油脂，有助於葉黃素吸收，可替代高油高熱的沙茶醬[^10]。
• 天然香料：如蔥、薑、蒜、辣椒等，可增添風味，減少對加工醬料的依賴[^10]。

4. 特定族群的飲食建議

• 高血壓患者：應嚴格控制鈉攝取，避免沙茶醬等高鈉醬料，改用白醋或低鈉醬油[^5]。
• 減肥者：沙茶醬熱量過高，建議以白醋、低鈉醬油或天然香料替代，以減少總熱量攝取[^13]。
• 腎臟病患者：需避免高磷、高鈉食材，選擇低鈉醬料及天然調味料，以降低腎臟負擔[^7]。

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