如何減少加工食品以補鉀？

如何減少加工食品以補鉀？

1. 減少加工食品攝取，選擇天然食材

加工食品通常含有高鈉、高磷及多種添加物，可能幹擾鉀的平衡。例如：
– 高鈉加工食品（如香腸、火腿、榨菜）會增加體內鈉離子，促使鉀通過尿液排出，導致鉀流失[^1]。
– 高磷加工食品（如可樂、雞蛋豆腐）可能影響鎂的吸收，間接影響鉀的代謝[^2]。

建議：
– 以新鮮蔬果、全穀雜糧、未加工蛋白質（如豆類、魚類）取代加工食品，例如選擇糙米、地瓜、香蕉、菠菜等高鉀食物[^3]。
– 避免過度加工的零食（如薯片、巧克力），改以堅果、水果替代[^6]。

2. 增加高鉀食物攝取

鉀的來源主要來自天然食物，減少加工食品可直接提升鉀的攝取量：
– 高鉀食物包括：香蕉（375 mg/100g）、菠菜（264 mg/100g）、南瓜（264 mg/100g）、番茄（165 mg/100g）、洋蔥（120 mg/100g）等[^6][^12]。
– 蔬果搭配：例如將蘆筍、番茄加入義大利麵，或搭配豆腐、豆漿等豆製品，既補鉀又均衡營養[^16]。

注意：腎臟病患者需控制鉀攝取，但一般人群可適度增加高鉀食物，以平衡體內電解質[^12]。

3. 控制鈉攝取，避免鉀流失

高鈉飲食會加速鉀的排出，因此減少加工食品中的鈉含量至關重要：
– 避免高鈉加工食品：如罐頭肉、火鍋料、速食漢堡等，選擇低鈉或無添加鹽的替代品[^3]。
– 調味替代：用蔥、薑、蒜、檸檬汁等天然香料調味，減少對鹽的依賴[^7]。

4. 調整飲食結構，注重均衡

• 三蔬二果原則：每日攝取足夠的蔬菜和水果，例如100g菠菜、100g香蕉，可補充約400mg鉀[^1]。
• 全穀雜糧：選擇糙米、燕麥等未精製穀物，既提供鉀也增加膳食纖維，有助於維持電解質平衡[^14]。

5. 避免過度加工，選擇原型食物

• 原型食物（如新鮮蔬果、未加工豆製品）含有更多天然鉀，且營養素更完整，能有效補充鉀並降低慢性病風險[^4]。
• 減少加工食品：例如用蒸地瓜取代薯條，用豆腐取代香腸，既能減少鈉和磷的攝取，又能增加鉀的攝取量[^12]。

6. 特殊情況下的調整

• 腎臟病患者：需限制高鉀食物（如香蕉、菠菜），但可選擇低鉀替代品（如白蘿蔥、白菜），並遵醫囑調整飲食[^12]。
• 高血壓患者：減少加工食品中的鈉，同時增加高鉀食物，有助於降血壓和改善血管功能[^3]。

資料來源

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