哪些食物會增加失智風險？需避免哪些？

1. 增加失智風險的食物

根據多項研究與文獻，以下食物與失智風險顯著相關，應盡量避免或減少攝取：

超加工食品
超加工食品（如罐頭、速食、零食）含有高鈉、高糖、高脂肪及多種添加物，會增加失智風險。研究顯示，超加工食品攝取量每增加10%，失智風險上升25%[^14]。
– 典型代表：薯條、漢堡、可樂、洋芋片、餅乾、甜點、加工肉類（如香腸、火腿）[^1][^5]。
高油高糖的加工食品及零食
高油、高糖的加工食品（如糕餅、甜點、油炸食品）會加速糖化作用，增加體內氧化壓力與慢性發炎，間接影響腦部健康[^14]。
– 典型代表：蛋糕、巧克力、冰淇淋、甜甜圈、泡芙、薯片[^1][^5]。
紅肉及加工紅肉
紅肉（如豬、牛、羊肉）及加工紅肉（如香腸、火腿）與失智風險增加相關。研究指出，攝取紅肉可能增加腦部炎症反應，並促進β-類澱粉蛋白質堆積[^1][^5]。
– 典型代表：紅肉、加工肉類、內臟器官[^1][^5]。
高油高糖飲食
高油、高糖飲食會導致肥胖、糖尿病及心血管疾病，這些慢性病與失智風險密切相關[^14]。
– 典型代表：油炸食品、甜飲料、奶油、乳酪[^1][^5]。
人造奶油及酥油
含有高飽和脂肪酸及反式脂肪酸，可能增加腦部炎症與血腦屏障損傷，提高失智風險[^5]。
全脂起司
高脂肪含量可能影響尿酸排泄，並與腦部炎症反應相關[^5]。
高糖飲料及甜點
長期攝取高糖飲料（如汽水、手搖飲料）會加速糖化終產物（AGEs）生成，增加氧化壓力與腦部損傷風險[^14]。

2. 需避免的食物類型

根據文獻與健康指南，以下飲食習慣應避免：

高油、高糖、高鹽分的飲食
高油、高糖、高鹽分的飲食會導致腸道菌相失衡，增加慢性發炎與失智風險[^14]。
過度加工食品
過度加工食品（如罐頭、速食）含有防腐劑、抗氧化劑及多種添加物，可能對神經系統造成負面影響[^14]。
高脂肪、低纖維的飲食
高脂肪、低纖維的飲食與大腸癌風險增加相關，間接影響腦部健康[^14]。
含酒精飲料
酒精會干擾神經傳導，並增加腦部氧化壓力，長期攝取可能加速神經退化[^14]。
高溫烹調產生的丙烯醯胺
油炸、烘烤食品（如薯條、烤肉）可能產生丙烯醯胺，增加神經毒性風險[^14]。

3. 建議的替代選擇

為降低失智風險，可選擇以下健康飲食：
– 地中海飲食：富含蔬果、全穀類、魚類、堅果及橄欖油，有助保護腦部健康[^5][^7]。
– 麥得飲食：結合地中海飲食與得舒飲食，強調天然植物性食物，降低認知功能退化風險[^5][^7]。
– 低加工食品：選擇未加工或輕度加工食品，如新鮮蔬果、全穀類、豆類及深海魚類[^14]。