毛豆莢下酒菜營養價值高且熱量低嗎？

毛豆莢作為下酒菜，其營養價值高且熱量相對較低，具體分析如下：

1. 熱量特點：低熱量，適合控制攝取

• 熱量數據：每100克毛豆莢約含 116大卡（參考文[1]），與同類食材相比，其熱量密度較低。例如，相比油炸食品如小三角油豆腐（76大卡/個）或碗豆酥（368大卡/包），毛豆莢的熱量顯得更加溫和。
• 低熱量優勢：毛豆莢的低熱量特性使其成為減脂期的優選食材，尤其適合搭配酒精飲料，避免因高熱量食物導致的熱量過量攝取（參考文[7]）。

2. 營養價值：高蛋白質與膳食纖維

• 高蛋白質：每100克毛豆莢含 14.6克蛋白質，是植物性蛋白質的優良來源，有助於延長飽足感，減少進食頻率（參考文[1]）。與雞蛋（12.5克/100克）相比，毛豆的蛋白質含量更勝一籌（參考文[13]）。
• 膳食纖維：含 6.4克膳食纖維（參考文[1]），可促進腸道蠕動，改善便秘，同時增加食物的體積感，降低過量攝取風險。
• 其他營養素：毛豆富含鉀（654毫克/100克）、維生素B群及異黃酮，具有抗氧化、調節體液平衡及緩解更年期症狀等功效（參考文[1]、[3]）。

3. 健康效益：促進腸胃健康與減脂

• 腸胃益處：膳食纖維與植物性蛋白質的組合，不僅有助於腸道健康，還能改善腸道菌群環境，減少脂肪吸收（參考文[7]）。
• 減脂應用：毛豆莢的低熱量與高纖維特性使其成為減脂期的推薦食材，搭配低脂蛋白質（如雞胸肉）或蔬菜，可形成均衡的低熱量餐點（參考文[6]）。

4. 適合搭配與食用建議

• 搭配建議：毛豆莢可與蒜末、辣椒、黑胡椒、香油等調味，提升風味同時增加飽足感（參考文[1]）。作為下酒菜，其低熱量特性能減少酒精攝取後的脂肪堆積風險（參考文[13]）。
• 保存與烹調：冷凍毛豆莢方便儲存，退冰後可直接食用或簡單加熱，保留營養與口感（參考文[7]）。

5. 注意事項

• 避免過量：雖然毛豆莢熱量低，但過量攝取仍可能導致熱量累積，建議控制份量（如每次食用約100克）。
• 搭配均衡飲食：單獨食用毛豆莢可能無法滿足所有營養需求，建議搭配蔬菜、全穀類及優質蛋白質，以達成營養均衡（參考文[17]）。

總結

毛豆莢作為下酒菜，其 低熱量 與 高營養價值 的特性使其成為健康飲食的優選。不僅能提供必需氨基酸與膳食纖維，還能促進腸胃健康，降低過量攝取風險。搭配適當調味與均衡飲食，可有效支持減脂目標與健康維持。

資料來源

❮❯

[1]

喝酒別再配炸物、滷味！營養師推 3 種爽口低熱量下酒菜

下班或周末就想放鬆，不論是獨自小酌或與親朋好友共飲，自然少不了對味的下酒菜。飲酒助興的同時，下酒菜如何吃得爽口..

[2]

你叫得出名字嗎？這些豆類才是蔬菜！菜豆的營養、好處一次看

不少人認為吃豆就等於吃菜，但其實豆類種類多元，有些是蛋白質，有些是澱粉，吃錯了反而吃胖、升血糖！到底有哪些豆類..

[3]

本是同根生，毛豆、黃豆、黑豆原來是兄弟

早上喝杯豆漿搭配早餐，下午喝黑豆茶放鬆一下上班疲憊的心，晚上吃鹽煮毛豆當零食配電視，雖然顏色大不相同，但你知道..

[4]

產後瘦不下來？地雷飲食習慣要注意 營養師推薦產後最適合點心及料理！

「剛生完寶寶的小茹來找營養師求救，為什麼生完孩子之後明明也沒有吃很多，為什麼都瘦不下來？」現任於新北診所醫療網..

[5]

毛豆、黃豆、黑豆誰最營養？大豆三兄弟皆屬蛋白質不是蔬菜！

豆類是常見的料理食材，不過有不少人誤以為豆子就是蔬菜，但其實像毛豆、黃豆、黑豆就屬於植物性蛋白質，甚至還是一家..

[6]

減肥可以吃麵嗎？雞絲麵是熱量炸彈！營養師揭吃麵不發胖 4 關鍵

你喜歡吃麵嗎？上班族靠吃一碗麵來填飽肚子，簡單美味。減脂期能吃麵嗎？哪款麵條的熱量最高？減重小白不擔心，Heh..

[7]

驚蟄養生怎麼做？營養師推高蛋白銅板美食，降膽固醇還能輕鬆瘦

萬物生長的春天，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，怎麼吃才能保持健康呢？ 驚蟄..

[8]

立春節氣要吃什麼？吃一口韭菜「長生菜」軟化血管又防癌！

「立春」是二十四節氣中第一個節氣，象徵新的一年開始了。冬去春來，溫度逐漸回升，空氣濕度增加，這個時節氣候變化較..

[9]

宋慧喬「豆腐減肥法」瘦身成功！增肌減脂這 1 款豆腐不要吃

豆腐是增肌減脂的好食材，熱量低且富含蛋白質，吃了很有飽足感，不怕減肥餓肚子，宋慧喬過去也曾透露，自己早餐和午餐..

[10]

堅果受潮了還能吃嗎？營養師：最好別吃小心致癌！

沒有保存好堅果？買大包裝放太久吃不完？讓原本新鮮爽脆的堅果不小心受潮，吃起來鬆軟且帶有一點油耗味，到底還能不能..

[11]

自助餐減肥怎麼吃？營養師揭 3 大挑選原則！糖醋排骨、麻婆豆腐是地雷菜色

三餐在外注定瘦不下來嗎？自助餐的菜色多元、選擇性豐富，適合正在減肥的人，不過有些料理暗藏高熱量、高油脂陷阱。自..

[12]

防疫生活對策 /【營養TalkTalk】小孩總跟著大人們吃外食？挑選3原則讓外食變得營養又健康

「每天下班接小孩回家都已經七、八點了，根本沒有時間煮晚餐，只好買外食，到底外食怎麼吃會比較好呢？」以上這個問題..

[13]

喝酒如喝油？營養師公開分享喝酒不變胖三法則

「營養師應該都吃得很健康吧？平常會喝酒、吃鹽酥雞嗎？」尚未在疫情嚴峻時，每次講座授課，都會有聽眾好奇想了解。其..

[14]

秋分吃螃蟹怕膽固醇失控？吃對部位血脂不升反降

每逢 9～12 月正是品嚐肥美秋蟹的最佳時節，漁港旁的攤販標榜現撈尚青的海產，有的專賣海鮮，有的則提供代客料理..

[15]

中秋烤肉只能喝茶去油？紅酒配月餅不只解膩更對味！

酒精確實不算健康食物，但中秋佳節，月圓之下，少了一點微醺感，完美度似乎就缺了點。選擇對的酒品，能讓酒香與食物融..

[16]

滷味怎麼吃才不胖？點餐掌握 4 原則！避開熱量地雷低卡又健康

減肥可以吃滷味嗎？相較於隔壁的鹹酥雞攤，滷味的熱量確實比較低，有肉有菜又有麵。食物的種類選擇多元，如果可以做到..

[17]

吃素可以減肥嗎？當心越吃越胖！營養師揭 4 大熱量地雷

台灣有高達 330 萬的素食人口，吃素等於清淡、健康的觀念深植人心，造成普遍民眾認為只要吃素就能減肥，對此 H..