維生素C促進膠原蛋白合成嗎？

維生素C確實促進膠原蛋白的合成，其作用機制與生理功能在多項研究與文獻中均有明確說明。以下是詳細解析：

1. 維生素C與膠原蛋白合成的直接關係

• 關鍵角色：維生素C是膠原蛋白合成的必需輔因子，參與氫化反應（hydroxylation）過程，幫助形成膠原蛋白中穩定的羥脯氨酸（hydroxyproline）和羥賴氨酸（hydroxylysine）結構，這些氨基酸是膠原蛋白三股螺旋結構的關鍵組成部分[^7]。
• 抗氧化保護：維生素C作為抗氧化劑，能中和自由基，防止膠原蛋白分子在合成或成熟階段受到氧化損傷，確保其結構完整性[^5]。
• 促進傷口癒合：在傷口修復過程中，維生素C通過加速膠原蛋白生成，增強組織修復能力，尤其對手術後或有傷口者尤為重要[^7]。

2. 維生素C促進膠原蛋白合成的生理機制

• 酶促反應：維生素C是脯氨酸羥化酶（prolyl hydroxylase）和賴氨酸羥化酶（lysyl hydroxylase）的輔因子，這些酶負責將脯氨酸和賴氨酸轉化為其氫化形式，從而穩定膠原蛋白的三股螺旋結構[^12]。
• 抑制膠原蛋白降解：維生素C可減少基質金屬蛋白酶（MMPs）的活性，這些酶會分解膠原蛋白，維生素C的抗氧化作用有助於維持膠原蛋白的長期穩定性[^17]。

3. 維生素C與膠原蛋白合成的相關因素

• 與蛋白質的協同作用：維生素C與蛋白質共同作用，不僅支持膠原蛋白合成，還促進其他結構蛋白（如彈力蛋白）的生成，維持皮膚彈性和血管健康[^7]。
• 微量元素輔助：銅（Cu）和鐵（Fe）是膠原蛋白合成的必要微量元素，維生素C能提高這些金屬離子的生物利用率，進一步強化膠原蛋白的生成[^12]。

4. 維生素C缺乏對膠原蛋白合成的影響

• 膠原蛋白合成受阻：維生素C不足會導致脯氨酸和賴氨酸的氫化反應無法完成，使膠原蛋白結構鬆散，易受損壞，表現為皮膚乾燥、彈性下降，甚至傷口癒合延遲[^12]。
• 壞血病的典型症狀：維生素C嚴重缺乏會引發壞血病，其臨床表現包括牙齦出血、皮膚瘀斑，均與膠原蛋白合成障礙有關[^11]。

5. 維生素C促進膠原蛋白合成的實用建議

• 飲食補充：建議攝取富含維生素C的食物，如紅心芭樂、奇異果、柑橘類水果、深綠色蔬菜（如菠菜、芥藍）等，每日攝取量建議達100-200毫克以維持膠原蛋白合成[^5]。
• 搭配抗氧化食物：與富含抗氧化物（如槲皮素、多酚）的食物（如花椰菜、茶）同食，可增強維生素C的抗氧化效果，進一步保護膠原蛋白[^16]。

6. 研究支持

• 臨床證據：系統評價分析顯示，維生素C補充可顯著提高膠原蛋白生成能力，尤其在傷口修復和皮膚健康方面效果明顯[^7]。
• 動物實驗：實驗證實維生素C不足會導致動物皮膚彈性下降，而補充維生素C後，膠原蛋白含量恢復至正常水平[^12]。

總結

維生素C不僅直接參與膠原蛋白的合成，還通過抗氧化、保護結構完整性及協同其他營養素（如蛋白質、銅、鐵）的機制，維持膠原蛋白的穩定性與功能。缺乏維生素C會導致膠原蛋白合成障礙，進而影響皮膚彈性、傷口癒合及整體結締組織健康。因此，維生素C是維持膠原蛋白合成不可或缺的營養素。

資料來源

❮❯

[1]

這 5 大類人容易缺維生素 C，來看看你中了嗎？維生素 C 含量一覽表+常見問題精選

維生素 C 應該是大家最常聽到，也最容易取得補充品的維生素了，大家對於他可以抗氧化、有助於傷口癒合、幫助膠原蛋..

[2]

吃豬腳、木耳能補充膠原蛋白嗎？5 招有效延緩流失速度

大家都知道，想讓肌膚澎潤有彈力、緊緻飽滿，膠原蛋白是不可或缺的重要成分！膠原蛋白是什麼？哪些食物富含膠原蛋白？..

[3]

喝珍奶、吃甜食加速皮膚老化！日常 5 招延緩膠原蛋白流失

想要肌膚水潤、有彈性且緊緻飽滿嗎？補充足夠的膠原蛋白是很重要的。膠原蛋白是皮膚、肌肉、骨骼、韌帶、眼角膜、血管..

[4]

吃維生素 D 可預防骨折？「4 原則 」幫助存骨本、預防骨鬆

擔心年齡漸增，骨質容易流失？近年來，維生素 D 有關的保健食品銷量翻倍成長，不少民眾會藉由補充維生素 D，來存..

[5]

維生素 C 真的能美白抗衰老嗎？營養師解析維生素 C 保養皮膚功效

維生素 C 是美容界的明星聖品，不管是內服外用似乎都打著美白抗老的名號，因為它可是讓我們能擁有青春水嫩臉龐的大..

[6]

大雪節氣養生吃什麼？營養師推「西紅柿」護心又能養出好膚質！

今年大雪節氣是 12 月 7 日，來到一整年中的第 21 個節氣，開始感受到氣溫明顯下降，除了要注意禦寒，還可..

[7]

【營養TalkTalk】為了愛美多吃維生素C是對的嗎？營養師親解維生素C正確吃法

一說到養顏美容，「維生素 C」是一定會被提到的必須營養素，不管是內服，還是外用的保養品，只要講到可以抗老、美白..

[8]

5 種錯誤食物搭配　不但功效打折還可能傷身

現代人越來越注重營養，但你知道嗎？有些看似健康的食物，如果搭配錯誤，不僅無法發揮原本的好處，甚至可能引起腸胃不..

[9]

薑黃、薑黃素是什麼？薑黃粉可以吃多少？營養師教4步驟挑對產品！

薑黃可以是料理中的調味料，也可以是有健康益處的草藥，許多不同形式的薑黃補充品在市場上如雨後春筍般出現，要怎麼挑..

[10]

濕疹反覆發作好困擾？補充 5 種食物有效改善濕疹問題

台灣的天氣常常潮濕悶熱，尤其是季節更替時，濕疹更容易發作。那麼，濕疹能治癒嗎？該如何預防濕疹反覆發作呢？通過補..

[11]

居家隔離吃什麼？常見飲食3問題，營養師來解答

Q1：沒事做讓人嘴饞，健康零食怎麼挑？ 居家隔離對我們的活動範圍加以限制，只能待在家辦公、上課，或是滑手機、追..

[12]

小孩挑食、營養不均怎麼辦？營養師介紹6大孩童成長的好幫手！

家中孩童難免經歷偏食、挑食的階段，導致部分營養素缺乏或攝取過多，擔心會長不高、過重、學習力差。到底在生長發育期..

[13]

抗氧化新星 PQQ 改善認知、睡眠？營養師：6 種食物來源能補充！

在眾多的保健食品原料中，近期有個備受關注的成分 PQQ，和細胞中的能量工廠「粒線體」的功能有關，對於一些臨床症..

[14]

蔬菜之皇「朝鮮薊」可以顧肝？營養師解析護肝功效及禁忌！

肝病可以說是台灣的國病，因此「顧肝」或「肝臟保健」相關的保健食品一直都是大家關注的熱點，你有聽過有「天然護肝食..

[15]

死亡率攀升且越趨年輕化！遠離心血管疾病多補充4大維生素

世界衛生組織已指出，心血管疾病是全球主要死因之一，每年導致數百萬人死亡。這些疾病包括心臟病和中風，預計到 20..

[16]

換季過敏從飲食改善！營養師傳授4招緩解過敏反應

早上總是噴嚏打不停，鼻水像關不緊的水龍頭一樣直流，尤其在日夜溫差大、季節交替之際，過敏反應總特別嚴重。營養師建..

[17]

疫情拉警報！提升免疫力不能等 維生素 C 排行這樣吃

新冠肺炎疫情持續升溫，陳時中坦言這是最疫情嚴峻的時刻，在全民一起攜手共度疫情的同時，更要積極地讓自己的免疫力守..

[18]

換季皮膚越抓越癢！蕁麻疹不能吃什麼？營養師提供飲食保養處方

季節交替之際，就是蕁麻疹的好發時刻，發作起來讓人恨不得大肆搔抓一番，雖然症狀很快就會消失，但也容反覆發作。想要..