保養期胃潰瘍如何安排抗發炎飲食？

保養期胃潰瘍抗發炎飲食安排

在胃潰瘍的保養期，飲食需以抗發炎為核心，同時避免刺激性食物，促進胃黏膜修復並預防復發。以下是具體的飲食原則與建議：

1. 抗發炎飲食的核心原則

• 多元蔬果搭配：選擇不同顏色的蔬果（如深綠色葉菜、紅黃色蔬果），富含植化素與抗氧化物，可減少腸道發炎與氧化壓力。例如：
  • 深色蔬菜（如青花菜、菠菜、芥藍菜）含蘿蔔硫素，有助抑制幽門螺旋桿菌，降低潰瘍風險[^4]。
  • 莓果類（如草莓、藍莓）富含多酚，具抗炎與抗氧化作用[^12]。
• 全穀雜糧取代精緻澱粉：選擇糙米、燕麥、紅藜等全穀類，提供膳食纖維與B族維生素，促進腸道健康，避免精緻碳水化合物引發血糖波動與慢性發炎[^12]。
• Omega-3脂肪酸補充：攝取深海魚（如鮭魚、沙丁魚）、亞麻籽、核桃等，其含有的EPA/DHA具強烈抗炎特性，可降低胃酸分泌與腸道炎症[^12]。

2. 推薦食物與食材選擇

• 保護胃黏膜的食材：
  • 黏蛋白：秋葵、山藥等滑溜食物，富含黏多醣，有助修復胃黏膜[^4]。
  • 維生素U（S-甲基甲硫氨酸）：高麗菜煮熟後食用，可促進黏膜修復與抑制胃酸過多[^6]。
  • 有機硫化物：青花菜、花椰菜、大蒜等，含蘿蔔硫素與蒜素，具抗幽門螺旋桿菌效果[^4]。
• 益生菌與發酵食品：
  • 選擇無糖優酪乳或益生菌補充品（如GastroKeep、Lactobacillus reuteri等），有助調節腸道菌群，減少炎症反應[^1]。
• 抗炎食材：
  • 堅果類（如核桃、亞麻籽）含Omega-3與抗氧化物，降低發炎風險[^12]。
  • 深海魚類（如鯖魚、鮭魚）提供抗炎脂肪酸，改善腸胃功能[^12]。

3. 需避免的食物與飲料

• 刺激性食物：
  • 辛辣香料（辣椒、胡椒）、酒精、咖啡、濃茶、碳酸飲料等，可能刺激胃酸分泌，加重炎症[^1][^6]。
• 高油高脂食物：
  • 油炸食品、肥肉、奶油等，會延長胃排空時間，增加胃酸逆流風險[^12]。
• 精緻碳水化合物：
  • 白麵包、蛋糕、甜點等，易導致血糖波動與腸道發炎[^12]。
• 過酸或過甜水果：
  • 柚子、檸檬、草莓、鳳梨等，可能刺激胃酸分泌，建議飯後食用並控制分量[^1][^6]。

4. 飲食做法與生活習慣

• 烹調方式：
  • 優先選擇清蒸、水煮、燉煮等低油方式，避免煎炸與高溫加工，減少胃部負擔[^1][^6]。
• 進食原則：
  • 定時定量：每餐七分飽，避免暴飲暴食，減少胃酸逆流風險[^12]。
  • 乾濕分離：先吃乾性食物（如主食），再喝湯水，避免同時進食與飲料，降低胃壓[^9]。
• 生活調適：
  • 減壓與睡眠：壓力會影響黏膜保護機制，需透過運動、冥想等紓壓，並保持充足睡眠，降低慢性發炎風險[^12]。

5. 特殊情況與補充建議

• 補充微量元素：
  • 鈣、鎂、鋅等礦物質有助緩解胃部不適，可透過乳製品、堅果、全穀類攝取[^1]。
• 避免168斷食：
  • 胃潰瘍患者因胃黏膜脆弱，不建議進行斷食，可能加重炎症與黏膜損傷[^1]。

資料來源

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