飲食中應避免的易誘發過敏食物
根據知識庫資料，飲食中應避免的易誘發過敏食物主要包括以下類別及具體食材：
1. 常見食物過敏原
- 海鮮類：蝦、蟹、魚、貝類（如蛤蜊）等，尤其帶殼海鮮易引發皮膚症狀（如濕疹）或呼吸道症狀（如氣喘）[^6]。
- 水果類：芒果、草莓、鳳梨、奇異果等，可能誘發皮膚瘙癢或呼吸道不適[^6]。
- 堅果類：花生、芝麻、核桃等，是兒童及成人常見的過敏原，可能導致急性蕁麻疹或腸胃道症狀[^6]。
- 乳製品：牛奶、乳酪、優格等，可能引發皮膚紅腫、消化不良或呼吸道反應[^6]。
- 大豆製品與麩質：豆漿、豆腐、麵包、麥片等，屬於八大食物過敏原之一，可能導致腸胃不適或過敏性皮膚炎[^6]。
2. 加工食品與添加劑
- 精品：含有人工色素、香料、防腐劑、甜味劑等，可能誘發或加重過敏反應[^2]。
- 食品添加劑：如防腐劑（如苯甲酸鈉）、人工甜味劑（如阿斯巴甜）、味精等，可能幹擾組織胺代謝，加劇過敏症狀[^16]。
- 發酵性食品：如泡菜、酸奶、康普茶等，屬於高組織胺食物，可能誘發蕁麻疹或腸胃不適[^16]。
3. 高組織胺食物
- 加工肉類：香腸、火腿、培根、燻肉等，因加工過程產生高濃度組織胺，易誘發過敏反應[^16]。
- 乳製品：乳酪、起司等，可能因存放時間過長或乳糖不耐而誘發腸胃不適[^16]。
- 酒精：紅酒、白酒、啤酒等，酒精本身為高組織胺飲品，且會抑制組織胺代謝酵素（DAO）活性，加劇過敏風險[^16]。
- 高鎳食物：巧克力、可可粉、燕麥、麥片等，可能引發濕疹或過敏性皮膚炎[^12]。
4. 其他潛在過敏源
- 高油高糖零食：如糖果、甜點、薯片等，可能加重發炎反應，尤其對過敏體質者不利[^2]。
- 含鎳食物：如豆類、巧克力、咖啡等，可能誘發濕疹或過敏反應[^12]。
- 刺激性食物：辣椒、芥末、咖喱等，可能刺激皮膚微血管擴張，加劇濕疹或過敏症狀[^12]。
5. 特定人群需避免的食物
- 兒童：有殼海鮮、花生、牛奶、雞蛋、水果等，是國小學童及國中學生最常見的過敏食物[^6]。
- 成人：有殼海鮮、魚、花生、水果、牛奶等，可能引發呼吸道或皮膚症狀[^6]。
- 痛風患者：蛤蜊、貝類等高嘌呤食物可能誘發痛風發作，需避免攝取[^16]。
建議
- 避免過敏原：根據個人過敏史，避免攝取特定食物，並閱讀食品標示中的「食品過敏原資訊」[^6]。
- 選擇天然食材：優先選擇未加工、原型態的食物，減少添加劑攝取[^4]。
- 調整飲食結構：增加富含植化素（如洋蔥、蘋果）、Omega-3脂肪酸（如鮭魚）及維生素C（如莓果）的食物，有助於抗發炎與調節免疫系統[^4]。
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