油魚含蠟酯，吃多會拉肚子，原因為何？

油魚含有大量人體無法吸收的蠟酯（Wax esters），這是導致吃多後出現拉肚子等腸胃不適的主要原因。以下是具體解釋：

1. 蠟酯的特性與消化問題

• 蠟酯的結構特殊：油魚的脂肪主要以蠟酯形式存在，這種脂肪酸與甘油的結合方式與人體消化系統中的三酸甘油酯（TG）不同。人體內的消化酶（如脂肪酶）對蠟酯的分解能力較弱，導致部分脂肪無法被有效吸收[^1]。
• 未吸收的脂肪堆積：未被消化的蠟酯會在腸道中堆積，刺激腸道蠕動，可能引發腹瀉、脹氣或腹絞痛等症狀[^1]。

2. 高脂肪含量加重腸胃負擔

• 脂肪過多導致消化不適：油魚的油脂含量約佔體重的18-21%[^1]，遠高於一般魚類。過量攝取會增加腸道消化負擔，尤其對腸胃敏感者，可能引發腸胃不適或腸道痙攣。
• 腸道菌群失衡：高脂肪飲食可能改變腸道菌群組成，進一步影響消化功能，加劇腹瀉風險[^1]。

3. 腸道反應與個體差異

• 腸胃敏感者更易受影響：部分人腸道對脂肪的耐受度較低，攝取油魚後30分鐘內可能出現腹絞痛、脹氣等反應，甚至成為天然的「瀉藥」[^1]。
• 毒素與重金屬風險：油魚可能殘留重金屬（如戴奧辛、多氯聯苯）或毒素，進一步刺激腸道，加重不適感[^1]。

4. 食用建議與預防措施

• 適量攝取：建議偶爾食用小份量（如100克內），避免過量[^1]。
• 選擇低脂魚種：優先選擇富含Omega-3但脂肪含量較低的魚類（如鮭魚、沙丁魚），而非油魚[^1]。
• 搭配膳食 fibre：增加膳食纖維攝取（如全穀類、蔬菜），有助緩解脂肪消化壓力[^1]。

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