壓力大時吃糖為何加重情緒問題？

壓力大時吃糖會加重情緒問題，主要與糖分對神經遞質、血糖波動及荷爾蒙的影響有關。以下是詳細解析：

1. 壓力引發皮質醇分泌，加劇血糖波動

壓力會刺激腎上腺分泌皮質醇（壓力荷爾蒙），長期高濃度的皮質醇會導致血糖波動。糖分攝取後，血糖會迅速升高，刺激胰島素分泌，但過量糖分會使血糖快速下降，造成「血糖過山車」效應。這種波動會干擾神經系統的穩定性，進而影響情緒，使人感到焦躁、易怒或疲憊[^4]。

2. 糖分抑制血清素生成，降低情緒穩定性

糖分會刺激大腦分泌腦內啡（短暫愉悅感），但過量攝取會抑制血清素（快樂荷爾蒙）的合成。血清素與情緒調節密切相關，其水平下降可能導致憂鬱情緒或情緒不穩定[^15]。此外，壓力本身會降低血清素濃度，而糖分的過度攝取進一步削弱這種神經遞質的生成，形成惡性循環[^9]。

3. 情緒性進食與壓力性肥胖的惡性循環

壓力會促使人們透過食用高糖高油食物（如甜點、零食）來緩解情緒，這種行為稱為情緒性進食。然而，這些食物會加速血糖波動，並導致胰島素抵抗，進而干擾脂肪代謝，增加腹部脂肪堆積。脂肪過多會進一步升高皮質醇水平，加劇情緒問題，形成「壓力→暴食→肥胖→情緒惡化」的負面循環[^17]。

4. 糖分影響腸道健康，間接干擾情緒

過量糖分會改變腸道菌群生態，導致腸道菌叢失衡。腸道與大腦透過「腸腦軸」相互影響，菌群異常可能引發炎症反應，進而影響情緒穩定性，甚至與憂鬱症和焦慮症有關[^1]。

5. 長期代謝負擔與心理壓力的雙重影響

高糖飲食會增加氧化壓力和炎症反應，這些生理變化會影響神經系統功能，降低對壓力的耐受能力。同時，糖分攝取過多可能導致鎂、維生素B6等營養素缺乏，進一步干擾神經傳導和情緒調節[^15]。

總結

壓力大時吃糖會通過皮質醇升高→血糖波動→血清素抑制→腸道失衡等多重機制，加劇情緒問題。長期下來，這種行為可能導致壓力性肥胖、情緒不穩定，甚至增加憂鬱症風險。因此，壓力管理與飲食調整（如控制糖分攝取、選擇低GI食物）是改善情緒健康的關鍵[^4][^15]。

資料來源

❮❯

[1]

壓力大是荷爾蒙惹的禍？營養師傳授遠離壓力3部曲

最近的你是否曾出現失眠、掉髮、頭痛、焦慮易怒？有時是食慾不振，有時卻會暴飲暴食尋求慰藉。每個人的心情總有晴時多..

[2]

壓力山大陷入失眠惡性循環，營養師傳授遠離壓力三部曲

最近的你還好嗎？失眠是不是更嚴重了，總是在夜半時分越想越多，然後就更睡不著了，有時候會很焦慮易怒，時不時就頭痛..

[3]

【營養talk talk】糖對身體影響超級大！營養師：吃糖如吃毒！

你「糖上癮」了嗎？在電影《王牌特務：機密對決》中，女反派勸說別人在飲料中少放糖時說了一段話：「糖的成癮性是古柯..

[4]

逆轉血糖關鍵！糖尿病該怎麼預防？如何從飲食調理？營養師分享飲食要點與 3 大禁忌

糖尿病是新世紀最不可忽視的慢性疾病，血糖控制不佳，如同將全身上下的器官泡在糖水中，長期下來會提高併發症風險。 ..

[5]

糖胖症要「減重」從吃對食物開始6大Q&A一次看

很多糖胖症患者對吃總是「斤斤計較」，事實上，只要吃對食物不是什麼東西都不能吃。營養師劉思伃表示，患者只要選擇健..

[6]

大啖高熱量食物好紓壓？！營養師用６方法避免吃進垃圾食物 擺脫壓力性暴食

每當壓力大，你會怎麼紓壓呢？許多人喜歡大啖美食讓自己放鬆，但當高壓成為日常，會發現靠食物慰藉竟成了危害健康的兇..

[7]

早衰兇手是「糖化」！對身體的６大危害不能不知道（上）

糖就像燃料，是身體最主要的能量來源，也是甜蜜的陷阱。過量的糖分在體內引發「糖化反應」，成為隱形的健康殺手。並非..

[8]

肥胖者當心胃食道逆流找上門！營養師分享 8 招改善火燒心

現代人工作時間長、壓力大，下班只想衝進速食店吃炸雞配可樂？假日又靠大餐來舒壓放鬆？三餐不正常加上不良的生活習慣..

[9]

為什麼我們愛吃垃圾食物？情緒性進食不是只靠運動改善！

每當夜深人靜，不知怎麼好想吃垃圾食物，於是你翻箱倒櫃、打開零食袋，用吃抒發整天的壓力，卻在吃完後感到無盡的空虛..

[10]

幼童該不該打疫苗？營養師：提升保護力，施打前後營養不可少！

打與不打都是煎熬，每個孩子都是爸媽心頭肉，平安健康當然最好。確診過，無形中就已經打了一針，但後續的「免疫營養」..

[11]

壓力好大、提不起勁？３飲食調理步驟讓你找回好精神 !

當代社會中，人們常常會面臨多方面的壓力，而有時我們未察覺地長期承受這些壓力。這樣的情況不僅會影響心理狀態，還會..

[12]

誤入飲食地雷區，恐影響消化吸收！營養師推薦餐後用「這個」

現代人生活忙碌、壓力神大，每到周末或晚餐時段就想大吃大喝，藉由美食舒緩整天緊繃的情緒，讓壓力得以解除，能有力氣..

[13]

天天喊累、咖啡成癮？營養師分享 3 步驟飲食調理 從根本提振精神！

現代人時常要面臨來自各方的壓力，經常是事業、家庭蠟燭兩頭燒，不知不覺之間讓自己長期承受的壓力，不只影響心理狀態..

[14]

糖尿病最好別吃主食？糖尿病飲食的 5 大迷思

罹患糖尿病這個不能吃，那個也不能吃嗎？得了糖尿病並不代表會變成美食、甜點絕緣體。其實一直以來失控的從來都不是血..

[15]

「精緻糖」是慢性疾病製造原！研究：減少2.3茶匙糖就能降血壓

下午來杯手搖飲好消暑，或是朋友相約吃下午茶，這些不知不覺的小習慣竟然也有可能讓你血壓升高！過往大家常對高血壓患..

[16]

上班族壓力大身體拉警報！營養師：運動不足、飲食不均危害大

根據行政院調查統計，台灣有近 1,140 萬的就業人口，疫情發展加速了工作型態的轉變，被工作追著跑的上班族也不..

[17]

煩惱也會吃下肚？享受美食無須罪惡！練習正念飲食改善暴食

成天被工作追著跑、情感問題喘不過氣、疫情加劇好擔心健康，排山倒海的壓力該從何宣洩？不少人會享用美食慰勞自己，事..