並非中毒，而是臨時的生理現象。

當嬰幼兒或兒童連續大量攝取富含β-胡蘿蔔素的植物性食物（如胡蘿蔔、地瓜、南瓜、木瓜等）時，由於這些β-胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，人體較難完全代謝，容易累積在皮膚角質層中，導致膚色呈現黃色，特別是在手掌、腳底及眼白處[^1]。這種情況通常發生在攝取量過多且持續 1-2 個月的狀況下，雖然外觀明顯，但對健康無礙，不用擔心[^3]。

與真正中毒的區別：
植物性來源（胡蘿蔔素）： 皮膚變黃是因β-胡蘿蔔素累積，並非維生素 A 攝取過量導致的毒性。只要停止食用這類食物，身體會慢慢代謝，膚色也會恢復正常，完全沒有不良健康影響[^1]。
動物性來源（如魚肝油、肝臟）： 若直接攝取動物性維生素 A 過量（例如長期服用魚肝油），才可能導致真正的維生素 A 中毒症狀，如頭痛、噁心、嘔吐、毛髮脫落及肝臟損傷等，這類情況通常需持續攝取超過六個月才會出現明顯毒性[^3]。

建議措施：
若發現孩子皮膚變黃，家長無需過度焦慮或自行服用解毒劑，只需減少攝取胡蘿蔔類食物。只要停止食用富含β-胡蘿蔔素的食品一段時間，身體便會自然代謝累積的色素，膚色會逐漸恢復正常，這是一個良性的、可逆的過程[^1]。

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這篇文章 嬰幼兒因攝取胡蘿蔔類導致皮膚變黃是否屬中毒現象？ 最早出現於 NPower AI。