蜂蜜是一種天然糖漿，主要由果糖和葡萄糖組成，同時含有多種微量營養素與活性成分。以下是其主要營養成分及相關特點：

1. 糖分（果糖與葡萄糖）

• 蜂蜜約含有 80% 的糖，主要為 果糖（38-45%） 和 葡萄糖（30-40%），其餘為水分和其他成分。
• 這兩種單醣易於被人體快速吸收，提供能量，但過量攝取可能導致血糖波動或肥胖。

2. 水分

• 蜂蜜中約 20% 為水分，有助於稀釋糖分，降低對腸道的刺激。

3. 微量營養素

• 維生素：含維生素 B 群（如 B2、B6）、維生素 C、維生素 E 等，具抗氧化與抗炎作用。
• 礦物質：包含鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等，參與身體代謝與維持生理功能。
• 酶類：如葡萄糖氧化酶、過氧化物酶等，有助於食物消化與抗氧化。

4. 抗氧化成分

• 含有 酚類化合物、類黃酮 及 植化素，具抗氧化、抗炎及抗菌特性，可幫助減少自由基損傷，支持免疫系統。

5. 其他活性成分

• 有機酸：如檸檬酸、蘋果酸，有助於調節體內酸鹼平衡。
• 酵素：促進消化，並可能改善腸道健康。
• 氨基酸：少量的必需氨基酸，參與蛋白質合成。

6. 熱量與營養密度

• 蜂蜜熱量較高（約 64 大卡/100 公克），但其營養密度較低，主要作為能量來源。建議適量食用，避免過量攝取。

注意事項

• 精緻糖屬性：蜂蜜仍屬於 游離糖，過量攝取可能增加慢性病風險（如糖尿病、心血管疾病）。
• 嬰兒禁忌：1 歲以下嬰兒不可食用蜂蜜，因可能含有肉毒桿菌孢子，導致肉毒桿菌中毒。
• 標示規範：根據台灣衛福部規定，蜂蜜需明確標示成分與含量，避免偽造或誤導消費者。

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