針對乳糖不耐症患者選擇燕麥奶作為替代飲品時，雖然無需擔心乳糖引發的腸胃不適，但由於燕麥奶與牛奶在營養成分上有顯著差異，飲用時需特別注意以下幾方面的營養補充與調整：^1^6

1. 蛋白質來源的補足
燕麥奶並非由牛乳製成，屬於全穀雜糧類飲品，其主要提供的是澱粉（碳水化合物）和膳食纖維，並不具備牛奶中豐富且優質的蛋白質。若習慣以燕麥奶取代牛奶攝取，容易導致蛋白質攝取不足，因此建議在飲食中搭配其他優質蛋白質來源，例如豆魚蛋肉類、無糖豆漿或傳統豆腐等，以確保身體能獲得足夠的組織修復原料及增加飽足感。^1[^13]

2. 鈣質攝取的重視
牛奶是鈣質極佳的食物來源，每 240 毫升約可提供成人每日需求的四分之一，而燕麥奶中的鈣質含量相對較低，市售產品若僅透過添加磷酸鈣或碳酸鈣來強化，其吸收率通常不如天然牛奶中的鈣質。乳糖不耐者若因避開乳製品而長期攝取鈣質不足，可能會影響骨骼健康，因此應主動在飲食中加入高鈣食材進行補充，例如優格（無糖）、起司、傳統豆腐、芝麻或小魚乾等。^1^8

3. 碳水化合物與血糖控制
燕麥奶主要成分為澱粉，其碳水化合物含量約相當於主食類（如白飯），若每日早晚各喝一杯，可能需減少相應的主食份量以免熱量過量或血糖波動。特別對於糖尿病患者或需控糖的族群，需注意選擇「原味、無添加糖」的產品，避免添加澱粉酶所製成的燕麥奶因分解糖分較快而導致升糖指數上升。建議飲用時搭配蛋白質食物，以延緩血糖上升速度並增加飽足感。^1^6

4. 膳食纖維與腸道健康
燕麥奶富含水溶性膳食纖維，這對於促進腸道蠕動及降低心血管疾病風險具有益處。但若是市售產品添加了糖或調味料，應盡量選擇原味無添加品項。若自行製作，建議不過濾燕麥渣以保留更多營養素與纖維，同時避免讓食材在空氣中暴露太久導致氧化。^1

參考文獻
– [1] 燕麥奶的優缺點與市售產品挑選原則
– [4] 燕麥奶不是奶！燕麥奶有那些好處及注意事項
– [6] Heho 營養師解析不同奶類的營養價值
– [8] 素食者七大營養問題須注意

資料來源

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