211 餐盤的核心原則是將每一餐的餐盤劃分為四個部分，蔬菜、優質蛋白質與優質澱粉的攝取比例調整為 蔬菜：蛋白質：澱粉 = 2:1:1 ^1。具體來說，整個餐盤被劃分為四等份，其中蔬菜佔 1/2（即 2 份），蛋白質與全穀類（澱粉）各佔 1/4（即各 1 份） ^10。

此飲食方法由減重名醫宋晏仁醫師針對哈佛大學的健康餐盤概念進行改良而提出，主要適用於有減重、減脂及血糖控制需求的人士 ^3。該方法強調「全平衡」的概念，建議選擇原型食物（如雞腿肉取代香腸、五穀飯取代精製白米）以減少加工食品的攝取 ^1。此外，執行時建議按照「水、肉、菜、飯、果」的順序進食，並在餐間多喝水，以幫助控制血糖、維持飽足感並降低熱量攝取 [^2]。

References

• [1] 餐盤飲食法比較
• [3] 宋晏仁醫師改良 211 餐盤
• [10] 211 餐盤執行法

（註：參考文獻列表中的標題已根據文檔內容進行整理，以反映相關主題。）

資料來源

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這篇文章 211 餐盤中，蔬菜、蛋白質與澱粉的具體份量比例為何？ 最早出現於 NPower AI。