根據台灣地區的營養調查資料顯示，大部分台灣人的維生素 C 攝取量實際上並不缺乏。依據民國 102-105 年國民營養健康狀況變遷調查結果，國人中男性的各年齡層其維生素 C 攝取量均高於 DRIs（膳食營養素參考攝取量）建議值約 107－306％。女性除了青少年階段外，其他大多也都達到或超過標準，基本上不需要太擔心普遍性的缺乏問題 [^1]。成人每日的建議攝取量為100毫克，一般健康族群只要日常飲食均衡、能攝取「三蔬二果」（三份蔬菜加兩份水果），就能滿足一天的需求量 [^3][^5]。

然而這不代表所有人都足夠，以下幾類特殊群體因消耗需求較高或飲食習慣因素，可能更需要留意維生素 C 的補充：

哪些人需要額外補充？[^1][^3]

| 族群 | 原因與建議 |
|——|———–|
| 飲食不均衡的外食族 | 若幾乎不吃水果、三餐大多外食或刻意節食者，蔬果量不足導致維生素 C 攝取風險升高 [^1]。台灣早餐多為高碳水組合如麵包/三明治搭配豆漿牛奶等，明顯缺乏蔬果與膳食纖維 [^2][^4]。|
| 偏食的兒童 | 小朋友對水果喜好差異大、挑食不吃蔬果者需從芭樂、柳橙或草莓等多方嘗試；維生素 C 不耐熱，烹調時要注意方式避免流失[^1]。|
| 飲食障礙患者 | 如厭食症或暴食症患者因非選擇性因素造成飲食不均衡，建議配合正規治療同時注意營養補充 [^1]。|
| 生活壓力大者 | 壓力大會使維生素 C 消耗量增加；研究顯示維生素 C 缺乏與壓力相關疾病有關聯，也可適當攝取以協助改善情緒[^1][^5]。|
| 吸菸或常接觸二手菸者 | 研究發現吸菸者體內白血球的維生素 C 濃度較低，需求量比一般人更高 [^3][^4]。|
| 手術前後或有傷口者 | 維生素 C 促進膠原蛋白增生及穩定組織結構，有助於傷口修復；此類病患需更多維生素 C 支持組織癒合[^1][^5]。|
| 腸道吸收不良患者 | 如嚴重腸道吸收不良、癌症惡病質或腎臟病血液透析的患者容易缺維生素 C [^1]。|

日常補充方式建議

從天然食物攝取最安全有效：[^3][^7][^8]

• 芭樂是台灣常見且易取得的水果，每天吃1/4顆紅心芭樂或半顆芭樂即可滿足一整天的維生素 C 需要量 [^3]。
• 黃金奇異果、百香果、蔓越莓等也都富含該營養素；每份建議攝取蔬菜水果可視為家庭常備品以預防壞血病及增強免疫 [^5][^8]。
• 黃色蔬果如黃色彩椒也提供豐富維生素 C，有助抗氧化與免疫支持[^12]。

服用保健品注意事項：[^3][^7]

• 一般健康族群並不需要透過保健品來補充；除非是上述特殊群體可考慮使用 [^3]。
• 不要長期內服超過 1000 毫克劑量，否則可能增加結石風險及出現假性缺乏症狀 [^3][^7]。
• 維生素 C 最好是避免空腹吃以免刺激腸胃；建議在餐後 30 分鐘補充效果較好 [^5]。

與牛奶同食要注意時機：[^12]

若同時攝取含碳酸氫鈉、檸檬酸的維他命 C 發泡錠飲料，需注意不要和牛奶搭配食用以免引起消化不適；建議間隔30分鐘以上。開封後的維生素 C 抗氧化但也易氧化保存方式也需確實密封防潮避免受潮變質 [^12]。

資料來源

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