香菜能有效降低膽固醇水平嗎？

香菜是否能有效降低膽固醇水平，需結合科學研究與實際數據進行分析。以下是相關資訊的整合與說明：

1. 香菜的植物固醇與膽固醇競爭吸收

香菜中含有豆固醇（Stigmasterol）和榖固醇（β-sitosterol），其化學結構與膽固醇相似，可在小腸中與飲食中的膽固醇競爭，抑制其吸收，進而降低體內總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）濃度。
– 研究支持：
– 文檔1與文檔2指出，香菜中的植物固醇可降低LDL-C濃度達10～15%[^1]。
– 文檔6提到，香菜的植物固醇能抑制膽固醇吸收，改善血脂水平[^6]。

2. 香菜的膳食纖維與膽汁酸結合

香菜富含水溶性膳食纖維，可與膽酸結合，促進其排出體外，進而降低血中膽固醇濃度。
– 科學機制：
– 文檔3提到，水溶性膳食纖維可吸附膽酸，加速其代謝排出，降低血膽固醇[^3]。
– 文檔8指出，香菜的膳食纖維有助於降低總膽固醇及壞膽固醇（LDL-C）[^8]。

3. 香菜的抗氧化作用與膽固醇代謝

香菜中的抗氧化成分（如多酚類、黃酮類）可減少脂質過氧化物生成，保護血管內皮，間接改善膽固醇代謝。
– 研究支持：
– 文檔10提到，香菜的抗氧化作用能消除胰島素抵抗性，並促進重金屬（如鉛、水銀）排泄，間接影響血脂水平[^10]。
– 文檔14指出，香菜的抗氧化成分可降低自由基損傷，維持血管健康[^14]。

4. 香菜與膽固醇代謝的臨床證據

• 系統評估：
  • 文檔1（Knowledge Graph）提到，香菜的植物固醇可調控血脂，降低心血管疾病風險[^1]。
  • 文檔12（參考文獻）列舉香菜為清除壞膽固醇的8種食物之一，強調其促進膽固醇排出的潛力[^12]。

5. 注意事項與局限性

• 攝取建議：
  • 香菜雖有助降低膽固醇，但需配合持續性健康飲食（如高纖、低飽和脂肪酸）才能達到最佳效果[^6]。
  • 過量攝取可能因高鉀含量對腎功能不全者造成風險，需謹慎食用[^1]。
• 研究限制：
  • 多數研究為動物實驗或體外分析，人體臨床證據仍需更多驗證[^1]。

總結

香菜通過植物固醇、膳食纖維及抗氧化成分，可一定程度降低總膽固醇與LDL-C水平，尤其在調控血脂與促進膽固醇代謝方面表現突出。然而，其效果需與健康飲食及生活方式配合，且對特定族群（如腎功能不全者）需謹慎使用。建議在專業醫療人員指導下，結合其他降膽固醇措施（如運動、藥物）以達成目標。

資料來源

❮❯

[1]

香菜竟是寶！可降血脂、防失智？營養價值、功效和禁忌一次看

不論是蘿蔔湯、臭豆腐、大腸麵線，最後都會撒上香菜點綴，它是世界上評價最兩極的食物之一。不吃香菜的人可惜了！研究..

[2]

香菜竟是寶！可降血脂、防失智？營養價值、功效和禁忌一次看

不論是蘿蔔湯、臭豆腐、大腸麵線，最後都會撒上香菜點綴，它是世界上評價最兩極的食物之一。不吃香菜的人可惜了！研究..

[3]

昆布不是乾燥的海帶！常搞混的5種藻類營養價值一次看

從鍋物的昆布湯底，到小吃攤切的海帶，還有御飯糰包的海苔，以及便當配料裡的「電話線」，這些藻類可說是來自海洋的蔬..

[4]

巴薩米克醋有比較健康嗎？抗糖尿病、降血脂 6 大功效一次看！

不同於烏醋、白醋，巴薩米克醋（balsamic vinegar）有獨特的香氣和恰到好處的酸味，無論是湯品、燉菜..

[5]

冷冷的天應注意心血管問題！多吃這 5 類食物能幫助預防心血管疾病！

寒流來襲，氣溫驟降，冬季成為心血管疾病高發的時期。心血管疾病是一種慢性發炎的疾病，而寒冷天氣會引發血液濃度上升..

[6]

吃得清淡膽固醇仍超標？膽固醇過高可以吃蛋嗎？營養師教降血脂飲食

三餐飲食清淡，為什麼膽固醇還是超標？在許多民眾的飲食觀念中，避開重口味食物、不吃油膩的炸物、選瘦肉，吃得清淡就..

[7]

冬日好發「出血性中風」！遵循 5 大要點保持血管彈性

當冬日冷氣團悄悄來襲，濕冷的天氣加上劇烈的氣溫變化，讓中風危機也不知不覺找上門。腦血管疾病居國人十大死因第 4..

[8]

如何降低壞的膽固醇？營養師推這 8 種食物有效降低 LDL-C

低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）就是大家俗稱的壞膽固醇，當膽固醇太高，容易堆積在動脈血管壁內層，阻礙血管通暢，..

[9]

冬季慎防血管痙攣！年輕人也別忽視心臟保健 護心飲食這樣吃

冬季為心血管疾病好發季節，天冷血管容易收縮，而氣溫驟降易使血管「抽筋」發生痙攣，若忽視恐怕還會演變為心肌梗塞。..

[10]

香菜是最強抗失智蔬菜！４種蔬菜排毒又護腦

提到香菜，每每會引起好惡的正反論戰，有人認為添加在食物上提味又好吃，有些人則是憎惡香菜氣味，見香菜如臨大敵。但..

[11]

橄欖油可以炒菜、油炸嗎？營養師揭橄欖油好處，油品分級一次看！

地中海飲食的好處無人不知，強調要攝取好油才有益健康，當中的關鍵絕非「橄欖油」莫屬。不過橄欖油到底好在哪裡？等級..

[12]

壞膽固醇對身體影響大！營養師：這 8 種食物有效降低 LDL-C

低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）就是大家俗稱的壞膽固醇，當膽固醇太高，容易堆積在動脈血管壁內層，阻礙血管通暢，..

[13]

精神不濟、雄風不再？營養師：男性吃對營養素解決這「4大困擾」

忙碌的生活不免亂了作息，除了疲勞感、代謝差找上門，男性也有不能掉以輕「性」的問題，再忙也該顧健康！針對這些困擾..

[14]

膽固醇過高不能吃雞蛋、海鮮？營養師曝「這 3 種」食物才是數值飆高的元凶

當我們看到健檢報告上顯示膽固醇超標的字眼，總會特別緊張，下意識認為吃到高膽固醇的食物，就會加重高膽固醇血症的情..

[15]

秋天乾燥最催人老！4 種食物幫你養顏回春、提升免疫力

秋天氣候乾燥、日夜溫差大，不只皮膚容易乾裂，感冒機率也大增。其實只要挑對食材，不僅能補水抗老，還能強化免疫力，..

[16]

你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草的用途與功效

香氣在料理中的運用至關重要，它能為料理增添層次，讓美味更上一層樓。傳統台式料理常見蔥、薑、蒜，而西式料理則偏好..