牡蠣的鋅含量對免疫功能有何幫助？

牡蠣中的鋅含量對免疫功能具有多重益處，主要體現在以下幾個方面：

1. 促進免疫細胞成熟與功能

• T細胞與自然殺傷細胞（NK細胞）：牡蠣富含鋅，能促進T細胞和自然殺傷細胞的成熟，這些細胞是免疫系統的核心組成部分，負責識別並消除受病毒感染的細胞及異常細胞[^1]。鋅的缺乏會影響這些細胞的發育，降低免疫系統對病原體的抵抗能力[^12]。
• 免疫反應調節：鋅參與調節免疫反應，抑制病毒活性，並降低過度發炎風險。研究表明，鋅能活化巨噬細胞，增強對病原體的清除能力[^7]。

2. 維持皮膚與黏膜屏障完整性

• 鋅是維持皮膚和黏膜組織完整性的關鍵營養素。牡蠣中的鋅有助於修復和維持這些屏障，減少病原體入侵的機會。例如，鋅缺乏可能導致皮膚發炎（如濕疹），而補充鋅可減少發炎反應，改善皮膚健康[^12]。

3. 抗氧化與抗炎作用

• 鋅具有抗氧化特性，能清除體內自由基，降低氧化損傷，進而減少慢性炎症反應。這對維持免疫系統的長期穩定性至關重要[^7]。此外，鋅還能調節免疫細胞的炎症反應，降低過敏或自身免疫性疾病風險[^17]。

4. 支持呼吸道與全身防禦

• 鋅參與維生素D的代謝，而維生素D是調節免疫的重要營養素，能降低上呼吸道感染風險。牡蠣作為鋅的優質來源，間接支持呼吸道防禦功能[^5]。此外，鋅還能減少病毒感染的嚴重性，例如在新型冠狀病毒（COVID-19）感染中，鋅的補充被認為有助於降低重症風險[^7]。

5. 改善特定健康問題

• 濕疹與皮膚炎症：鋅可減少促發炎物質的生成，改善濕疹等皮膚炎症問題，這與免疫系統的過度反應有關[^12]。
• 過動症（ADHD）：部分研究指出，鋅缺乏與ADHD患者的注意力下降存在關聯，補充鋅可能有助於改善神經功能與行為表現[^13]。

6. 促進生長發育與代謝

• 鋅參與蛋白質合成與核酸代謝，是細胞分裂與修復的關鍵元素。牡蠣中的鋅不僅支持免疫功能，也間接影響兒童的生長發育，例如促進骨生成與膠原蛋白合成，進而維持整體健康狀態[^3]。

總結

牡蠣作為鋅的天然優質來源，其鋅含量對免疫功能的提升具有直接與間接的雙重作用。從促進免疫細胞成熟到維持屏障功能，再到抗氧化與抗炎，鋅的補充能全面提升機體對病原體的防禦能力。建議透過飲食攝取牡蠣，或搭配其他富含鋅的食物（如南瓜子、堅果等），以維持免疫系統的穩定與健康。

資料來源

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