文蛤的維生素B12含量是否高於牛肉？

文蛤的維生素B12含量確實高於牛肉，具體數據如下：

1. 文蛤的維生素B12含量
   根據食品營養成分資料庫的數據，每100克去殼文蛤含有 50.5微克（µg） 的維生素B12[^1]。這使其成為維生素B12的極高濃度來源之一。

2. 牛肉的維生素B12含量
   雖然知識庫未直接提供牛肉的具體含量，但根據文蛤與牛肉的對比數據，文蛤的維生素B12含量是牛肉的 20倍[^4]。換算後，牛肉的維生素B12含量約為 2.5微克/100克，遠低於文蛤的水平。

3. 科學依據與文獻支持
   – 文蛤的高維生素B12含量被多份文獻證實，例如參考文獻4和13均指出，文蛤的維生素B12含量是牛肉的20倍[^4]。
   – 食品營養成分資料庫（2022版）也明確列出文蛤的維生素B12含量為50.5µg/100克，進一步驗證了其高濃度特性[^1]。

4. 結論
   文蛤的維生素B12含量遠高於牛肉，是動物性食品中少數富含該營養素的代表。對於純素者或需補充維生素B12的人群，文蛤可作為重要的天然來源，但需注意其普林含量較高，痛風患者需適量攝取[^4]。

資料來源

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