哪些加工食品會加劇疼痛，應避免？

加工食品與疼痛的關聯及應避免的類型

加工食品因含有促發炎物質、添加劑及高熱量成分，可能加劇多種疼痛症狀，包括偏頭痛、經痛、關節炎等。以下是具體應避免的加工食品類型及科學依據：

1. 含亞硝酸鹽與硝酸鹽的加工肉類

• 風險：加工肉類（如香腸、火腿、熱狗、培根、臘肉）含有亞硝酸鹽與硝酸鹽，這些物質在酸性環境中會形成一氧化氮，誘導血管舒張，可能引發偏頭痛或血管性疼痛。
• 科學依據：
  • 參考文獻 [5]、[11] 提到，亞硝酸鹽與硝酸鹽是加工食品中常見的防腐劑，可能通過影響血管內皮細胞，誘發偏頭痛。
  • 參考文獻 [7] 顯示，加工肉類與原發性經痛的嚴重程度相關，可能因促發炎物質加重子宮肌肉收縮。

2. 高糖高脂肪的加工食品

• 風險：精緻碳水化合物（如白麵包、蛋糕、餅乾）及含糖飲料會導致血糖波動，促進慢性炎症反應，加劇關節炎、肌肉疼痛及經痛。
• 科學依據：
  • 參考文獻 [3] 強調，高糖、高脂肪的加工食品會增加體內發炎指標（如CRP），與慢性疼痛密切相關。
  • 參考文獻 [4] 提到，精緻澱粉與高糖飲料會導致腸道菌群失衡，進而誘發炎症，加劇疼痛。

3. 含人工添加劑的食品（如味精、阿斯巴甜）

• 風險：人工甜味劑（如阿斯巴甜）及味精可能刺激神經，誘發偏頭痛或血管收縮，導致頭痛或神經性疼痛。
• 科學依據：
  • 參考文獻 [5]、[11] 指出，阿斯巴甜與味精可能通過影響神經傳導或血管收縮，誘發偏頭痛。
  • 參考文獻 [12] 提到，人工添加劑可能導致個體對特定食物敏感，進而引發頭痛或腸胃不適。

4. 油炸與高溫加工食品

• 風險：油炸食品（如薯條、炸雞）因高溫烹調產生自由基及糖化終產物（AGEs），加速細胞老化與炎症反應，可能加劇關節炎或慢性疼痛。
• 科學依據：
  • 參考文獻 [6] 提到，油炸食品含高熱量與自由基，易導致慢性炎症，與關節疼痛及腸易激綜合症（IBS）相關。
  • 參考文獻 [15] 強調，高溫加工食品可能產生促發炎物質，影響身體解毒系統，間接加劇疼痛。

5. 含酒精與咖啡因的加工飲料

• 風險：酒精（尤其是紅酒）及含咖啡因的飲料可能通過影響血管收縮與神經傳導，誘發偏頭痛或肌肉痠痛。
• 科學依據：
  • 參考文獻 [5]、[11] 顯示，酒精與咖啡因可能通過改變血管張力或加速鎂離子流失，誘發偏頭痛。
  • 參考文獻 [7] 提到，酒精會增加體內發炎指標，可能加劇經痛或關節炎。

總結：應避免的加工食品類型

| 加工食品類型 | 具體例子 | 疼痛風險機制 |
|——————–|——————————|————————————–|
| 加工肉類 | 香腸、火腿、培根 | 亞硝酸鹽 → 血管舒張 → 偏頭痛/經痛 |
| 高糖高脂肪食品 | 麵包、蛋糕、含糖飲料 | 慢性炎症 → 關節炎/肌肉疼痛 |
| 人工添加劑食品 | 味精、阿斯巴甜 | 神經刺激 → 偏頭痛/神經痛 |
| 油炸食品 | 薯條、炸雞 | 自由基/AGEs → 細胞老化/炎症 |
| 酒精與咖啡因飲料 | 紅酒、碳酸飲料 | 血管收縮/神經傳導異常 → 偏頭痛 |

建議

• 替代選擇：優先選擇全穀類、深色蔬菜、深海魚類（如鮭魚、沙丁魚）及天然甜味劑（如水果、堅果）。
• 飲食原則：遵循「4少4多」飲食法，減少促發炎食物，增加抗發炎食材（如Omega-3脂肪酸、多酚類食物）。

資料來源

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