醬油鈉含量過高會導致高血壓嗎？每日鈉攝取上限是多少？

醬油與高血壓的關係

醬油雖然是一種常見的調味料，但其實其鈉含量相當可觀，過量攝取確實可能導致高血壓。研究表明，高鈉飲食是造成高血壓的主要原因之一，而醬油因含有高鈉，已成為健康隱憂的主要來源之一 [^1][^3]。此外，若飲食習慣過於重鹹，也會增加體內水分滯留，進一步升高血壓。因此，為了避免血壓升高及心衰竭、中風等風險，高血壓患者需特別注意醬料與湯品的攝取量，避免過度攝取含鈉成分 [^2][^3]。

每日鈉攝取上限建議

關於每日鈉攝取量，國健署及相關營養師提供以下具體建議：

• 健康成人：每日鈉攝取量不宜超過 2400 毫克，這相當於約 6 公克的食鹽 [^1]。
• 高血壓患者：建議每日鈉攝取量控制在 2000 毫克（約 5 公克食鹽）以下，以幫助穩定血壓並降低心血管疾病的風險 [^1]。

若攝取過量鈉，會使血壓上升，造成水腫與心腎負擔，對腎臟功能造成負擔 [^3]。若攝取加工食品如貢丸、鹹魚、滷味等，每份鈉含量可能已佔滿全天建議量的四分之一，更需小心控制 [^8]。

減鈉飲食小撇步

為了控制鈉攝取量，營養師建議以下幾種實用的減鈉技巧：

1. 少醬：點餐時記得跟老闆說醬少一點，例如早餐醬油膏少放、燙青菜不加滷汁或醬油膏 [^3]。
2. 少湯汁：滷味或重口味的湯汁不要喝，除了有高鈉問題，也容易有過多熱量 [^3]。
3. 少調味：選擇餐點時盡量選擇調味少的，或不加過多調味料，例如泡麵只加半包調味料 [^3]。
4. 閱讀營養標示：看食品包裝上的營養標示，可以知道自己吃下多少鈉含量 [^1]。
5. 慎選食材：以新鮮、原型食物為主，避開麵線、油麵、麵包、糕餅等不易被察覺的高鈉食物 [^1]。

透過調整飲食習慣，如多吃蔬果、全穀雜糧，並適量攝取鉀質，有助於改善高血壓風險 [^5]。

資料來源

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