自製燕麥奶是否建議過濾？如何保留膳食纖維營養？

自製燕麥奶是否建議過濾？如何保留膳食纖維營養？

在自製燕麥奶的過程中，並不建議進行過濾。根據台北醫學大學保健營養學系施純光教授的指導，製作燕麥奶時若不過濾，可以避免將燕麥中的膳食纖維和營養素隨之流失，從而保留更多燕麥原本的營養成分[^1]。燕麥本身屬於全穀雜糧類，富含水溶性與不可溶性膳食纖維，這些纖維對於促進腸道蠕動、增加飽足感以及降低膽固醇具有重要作用 [^5][^7]。

若因口感原因堅持決定過濾，建議將濾下來的燕麥渣保留下來用於其他用途，例如作為烘焙糕點材料、製作冰沙等副產品，而不要直接丟棄以減少浪費。此外，施純光教授也建議打當次要喝的量，避免燕麥中的營養素在空氣中暴露太久氧化，完成攪拌後應盡快飲用，或盛裝在有蓋的玻璃罐中冷藏與分裝冷凍，飲用前務必搖勻以保持濃稠度 [^1]。

市售燕麥奶常因添加「澱粉酶」將燕麥中的澱粉分解，若自製時經過過濾，可能會損失纖維效益；因此自製時保留燕麥渣並不過濾，能更好地獲得燕麥的高纖與營養價值，特別是對於需要控制血糖、血脂或腸道健康的人群來說更為有益 [^5][^9]。

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