選購魚類時如何避免重金屬風險？

選購魚類時如何避免重金屬風險？

在選購魚類時，避免重金屬風險需結合科學知識與實際選購策略，以下為具體建議：

1. 選擇小型魚種，降低重金屬累積風險

• 小型魚類（如沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮭魚）因處於食物鏈底層，體內重金屬含量較低，且富含Omega-3脂肪酸，是更安全的選擇。
• 大型掠食性魚類（如旗魚、鯊魚、鮪魚、油魚）因處於食物鏈頂端，易累積汞、多氯聯苯（PCB）、戴奧辛等重金屬，建議避免食用或限制攝取量。
• 食藥署建議：孕婦、6歲以下幼童應避免攝取大型魚類，每週攝取量不應超過特定標準（如鯊魚、油魚、旗魚、鮪魚每月不超過一份）[^7]。

2. 關注魚類的來源與檢測報告

• 毒性物質檢測：選購魚油或魚類時，應確認產品經過毒性物質檢測，確保無重金屬污染。例如，魚油需檢測汞、PCB、戴奧辛等指標[^7]。
• 小型魚來源：魚油選購需選擇「小型魚來源」，以降低重金屬污染風險[^7]。
• 當季盛產的海鮮：選擇當季新鮮海鮮，不僅能保持營養均衡，也能降低重金屬累積風險[^5]。

3. 避免高風險魚種與加工食品

• 高風險魚種：如油魚因富含無法吸收的蠟酯，易導致腸胃不適，且可能含有重金屬，建議偶爾食用且適量[^1]。
• 加工食品：避免食用即食海鮮、冷藏壽司等高風險加工食品，因其可能因保存不當導致重金屬或細菌污染[^3]。

4. 遵循食藥署與營養師的建議

• 食藥署指南：建議兒童週攝取魚類2～3份，避免食用大型魚類；成人可選擇油性魚類（如鮭魚、沙丁魚）以獲取Omega-3脂肪酸，同時降低重金屬風險[^7]。
• 營養師建議：優先選擇「非油炸」烹調方式（如清蒸、水煮），以保留營養並減少重金屬污染風險[^9]。

5. 注意標籤與認證資訊

• 認證標章：選擇具備「小綠人標章」或「SNQ國家品質標章」的魚類產品，確保符合衛福部健康食品規格標準[^7]。
• 產地與檢驗資訊：進口魚類需確認是否標示原產地及經過檢驗，避免購買未經檢驗的福島等高風險地區產品[^8]。

總結

選購魚類時，應優先選擇小型魚種、關注來源與檢測報告、避免高風險魚類及加工食品，並遵循食藥署與營養師的建議。透過科學選購與正確烹調，可有效降低重金屬風險，同時攝取足夠的Omega-3脂肪酸以維護健康。

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