DIY康普茶時，應使用玻璃器具以確保衛生安全？

康普茶DIY製作時使用玻璃器具的衛生安全考量

在進行康普茶（Kombucha）的DIY製作時，確實建議使用玻璃器具以確保衛生安全，主要原因如下：

1. 避免酸性腐蝕金屬容器

康普茶的發酵過程會產生酸性物質（如乳酸、醋酸），這些酸性成分會腐蝕金屬容器（如不鏽鋼或鋁製容器），導致容器損壞或釋放重金屬離子，進而影響飲料安全。
玻璃器具具有良好的化學穩定性，能抵抗酸性物質的侵蝕，避免容器破壞及污染風險[^1]。

2. 保持清潔與衛生

玻璃器具易於清潔且不易滋生細菌，尤其在發酵過程中，微生物活動活躍，使用玻璃容器可降低交叉污染的可能性。
此外，玻璃容器透明特性也方便觀察發酵過程，確保發酵環境的衛生控制[^1]。

3. 適合微生物發酵需求

康普茶的製作依賴微生物發酵（如紅茶菌中的乳酸菌與酵母菌），此過程需維持適當的溫度（25-30℃）與環境潔淨。玻璃容器能提供穩定的發酵環境，避免金屬容器因導熱性過強而影響發酵效率[^1][^3]。

4. 避免雜菌污染

自製康普茶時，若使用不潔容器，可能引入雜菌，影響發酵品質甚至導致發酵失敗。玻璃器具配合嚴謹的衛生操作（如殺菌處理），可有效減少雜菌入侵風險[^5]。

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