等待手術期，外食如何避免高油？

在等待手術期間，飲食需特別注意，尤其是避免高油食物，以降低術後併發症風險（如感染、消化不良等）。以下是一些外食時的實用建議，幫助你減少高油攝入：

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1. 點菜時優先選擇低油烹飪方式

• 推薦烹飪方式：清蒸、白灼、水煮、燉煮、涼拌、烤（少油）。
• 避免高油做法：油炸、紅燒、干煸、爆炒、裹粉炸、重油醬料。
• 示例：選擇「清蒸鱸魚」而非「油炸蝦條」，點「水煮牛肉」而非「紅燒肉」。

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2. 控制高油食材的攝入

• 避免高油食材：肥肉、動物內臟（如肝、腦）、奶油、黃油、芝士、油炸食品（如薯條、雞塊）、堅果（適量）。
• 替代選擇：瘦肉（如雞胸、瘦牛肉）、豆腐、雞蛋清、低脂酸奶等。

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3. 注意醬料和調味

• 警惕隱形高油：許多外賣醬料（如沙拉醬、蛋黃醬、辣椒醬）含油量高，建議少用或選擇低脂版本。
• 替代方案：用檸檬汁、醋、香草、蒜末等天然調味品代替高油醬料。

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4. 選擇健康菜品，控制分量

• 推薦菜品：蔬菜類（如西蘭花、菠菜）、菌菇類（如香菇、金針菇）、豆腐、瘦肉、清湯。
• 避免高熱量菜品：披薩、炸雞、奶油蛋糕、濃湯、油炸小吃。
• 分量控制：使用小餐具，避免過量進食，尤其避免高油高糖的加工食品。

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5. 與餐廳溝通，明確需求

• 提前說明：告知廚師或服務員你需低油飲食，可能他們會調整烹飪方式（如少油炒制）。
• 詢問烹飪方式：例如：「這道菜是清蒸還是紅燒？」、「醬料可以少放嗎？」

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6. 避免高油的常見陷阱

• 「健康」標籤的誤區：某些「低脂」食品可能含高糖或高鹽（如低脂蛋糕、沙拉醬），需仔細查看配料表。
• 外賣選擇：優先選擇蒸、煮、燉的套餐，避免油炸或重油外賣。

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7. 餐後注意事項

• 避免暴飲暴食：術後消化功能可能較弱，少量多餐更易消化。
• 多喝水：幫助代謝脂肪，促進腸道蠕動。

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8. 特殊情況建議

• 諮詢醫生/營養師：若手術類型特殊（如腹部手術），需根據醫囑調整飲食，避免高脂肪食物影響恢復。
• 短期飲食調整：若手術前需嚴格控制飲食，可選擇清淡的粥、湯、蒸蔬菜等。

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示例外食選擇

• 午餐：清蒸魚 + 白灼西蘭花 + 紫菜蛋花湯
• 晚餐：水煮牛肉（少油） + 涼拌黃瓜 + 番茄豆腐湯
• 點心：低脂酸奶或水果（如蘋果、橙子）

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通過以上方法，你可以在外食時儘量減少高油攝入，為手術做好飲食準備。如有不確定的菜品，建議提前諮詢醫生或營養師，確保飲食安全。