病中吃不下時，如何避免營養不足？

在疾病期間，因食慾不振或進食困難導致營養攝取不足，可能影響身體恢復與免疫力。根據相關研究與營養師建議，可透過以下方法避免營養不良，並促進康復：

1. 選擇高熱量、高蛋白的食物

高熱量密度食物：如地瓜、起司、木瓜牛奶、優格、堅果飲等，能在少量進食的情況下提供足夠熱量，避免體重下降（參考文獻 [2]、[11]）。
優質蛋白質來源：如豆腐、豆漿、雞蛋、去皮雞肉、魚肉等，有助於修復組織與維持肌肉量（參考文獻 [11]、[15]）。
營養補充品：若無法透過飲食攝取足夠營養，可諮詢營養師使用高熱量、高蛋白的營養奶粉或濃縮配方，如高蛋白奶昔（參考文獻 [1]、[12]）。

2. 採用少量多餐與易吞嚥的飲食

少量多餐：將一日三餐改為5~6餐，減少每次進食負擔，並在餐間補充高熱量點心（如奶酪、奶昔、水果）（參考文獻 [2]、[7]）。
調整食物質地：選擇易吞嚥的食物，如流質或半流質（如蔬菜蛋花粥、濃湯），避免過硬或纖維過高的食材（參考文獻 [2]、[15]）。
使用增稠劑：若吞嚥困難，可利用天然增稠劑（如糙米粉、太白粉）或市售增稠劑調整食物稠度，降低嗆咳風險（參考文獻 [4]、[15]）。

3. 保持水分攝取，預防脫水

少量多次飲水：即使不餓，也應每小時補充水分，避免脫水。可選擇冰涼飲料或含電解質的運動飲料（參考文獻 [1]、[11]）。
避免刺激性食物：減少辛辣、油炸、高糖食物，以免加重腸胃不適（參考文獻 [14]、[15]）。

4. 配合營養師制定個性化飲食計畫

專業評估：營養師可根據個人病情（如癌症、新冠、腸病毒等）調整飲食，例如針對吞嚥困難者設計高熱量、低纖維飲食（參考文獻 [7]、[15]）。
特殊需求考量：如糖尿病患者需控制碳水化合物攝取，腎臟病患需限制蛋白質與鉀的攝取，需依醫生或營養師建議調整（參考文獻 [12]、[14]）。

5. 避免營養素缺乏的潛在風險

補充關鍵營養素：如鋅（改善食慾）、維生素D（支持免疫）、Omega-3脂肪酸（抗發炎）等，可透過天然食物或營養補充品攝取（參考文獻 [5]、[14]）。
注意微量元素平衡：如兒童需補充鐵、鋅，長者需關注鈣與維生素D，避免因營養不均導致免疫力下降（參考文獻 [5]、[14]）。

總結

病中營養不足的關鍵在於「適應性調整」，透過高熱量、高蛋白飲食、少量多餐、水分補充及專業營養師指導，可有效維持營養狀態，加速康復。若情況嚴重，應及時尋求醫療協助，避免營養不良影響治療效果（參考文獻 [7]、[12]、[15]）。

資料來源

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確診後吃什麼？營養師揭飲食3大關鍵高熱量、高蛋白加速復原力！

近日疫情再升溫，許多逃過三年疫情的「天選之人」陸續中標，而在確診後營養照護非常重要，美國靜脈暨腸道營養學會也指..

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關心長者進食問題 / 吞嚥困難飲食要怎麼吃？營養師教你這樣吃才不會越吃越瘦

一句「呷飽沒？」是親朋好友見面開頭的問候語，道出民以食為天的重要性，吃吃喝喝對一般人而言再平凡不過，但是對於器官退化、疾病、虛弱導致的吞嚥困難長者來說，如果吃到不適合的飲食質地，那麼，吃東西將會變成一件非常痛苦的事情。你有沒有發生過「這些」情況？吞嚥時出現喉嚨卡卡、吞不乾淨的感覺吃飯、喝水容易嗆咳經常反覆性吸入性肺炎出入院體重減輕若有出現上述情況，應盡速到醫院接受完整的評估與治療，營養師可以依據病人吞嚥能力，透過改變食物質地的方式，來降低合併症的發生，促進吞嚥安全。銀髮族萬萬不可忽視！吞嚥困難常見的營養問題有哪些？問題一、營養不良沒有任何人想要「因噎廢食」，吞嚥困難者需要花費更長的時間進食，攝取量降低，進食的過程中容易產生不舒服的感覺，如果又再加上食物的營養密度不足，容易發生非預期性體重減輕的問題，長期下來會演變成營養不良。營養小技巧：除了要細嚼慢嚥之外，食物的供應上需要多花點小巧思，提高食物的營養密度，預防體重降低的問題。少量多餐：例如一日 3 餐，改為一日 4~5 餐，在餐和餐之間供應高熱量密度的點心，例如奶酪、奶昔、鮮奶布丁等，不僅能縮短每次的進食時間，減少長者進食所產生的疲倦感，還能吃到足夠的營養。提高熱量密度：製備食物時，可以利用豆漿、牛奶、濃湯甚至是商業配方來取代水分的添加。飲食均衡多樣化，並搭配色、香、味：提高食慾和快樂的心情，自然而然就「吃得下」。盡量保持食物原有的形狀、顏色、味道：常見將食材煮熟、切碎、混合並丟進食物調理機中一同攪打，雖然食材豐富，但是食物的味道全部會合在一起後就無法嚐出不同風味，容易讓患者產生倦怠感，減少攝取量，因此營養師建議不同食材要個別料理、盛裝，避免味道互相混合，也可以搭配不同顏色的食材，使整體視覺看起來更鮮豔多彩，促進食慾。問題二、脫水吞嚥困難者飲食攝取量降低，連帶整體飲水量都會攝取不足，此外，長者喝水時容易反應不及，常常發生嗆咳，而產生害怕喝水的恐懼心理，部分長輩會因為這樣而減少水分攝取。營養小技巧：照顧吞嚥困難的長輩應注意水分的攝取是否足夠，並依專科醫事人員的建議給予正確稠度的湯品或飲品，補充足夠水分。試試冰涼的水：可以刺激吞嚥反應。強化喝水的動機：藉由不同口味的茶飲，例如用紅棗、桂圓、枸杞、決明子、山楂泡茶等，讓喝水變得有趣。改變水的濃稠度：減緩液體通過口咽的速度，可以使吞嚥較容易控制，增稠劑就是一個很好的工具！天然增稠劑，例如糙米粉、太白粉、蓮藕粉、吉力丁、寒天等，可以賦予食物額外的營養價值，但是使用上有比較多限制，也比較不容易調配出合適的濃稠度。市售增稠劑，穩定度高，不會因為時間或是溫度變化而改變稠度。…

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