薑黃素抗發炎，飯後食用增吸收？

薑黃素抗發炎與食用時間對吸收的影響

薑黃素的抗發炎機制

薑黃素（Curcumin）是薑黃（Turmeric）根莖中提取的活性成分，具有強大的抗氧化與抗發炎特性。其抗發炎作用主要通過以下機制實現：
1. 抑制促發炎因子：薑黃素可降低TNF-α、IL-1、IL-8等促發炎細胞因子的釋放，減少炎症反應[^1]。
2. 調節氧化壓力：薑黃素能減少自由基對細胞的損害，保護肝臟細胞並降低氧化壓力[^1]。
3. 改善關節炎症狀：研究顯示，每日補充1000毫克薑黃素持續8-12週，可顯著減輕骨關節炎患者的關節炎症狀[^1]。
4. 預防慢性疾病：薑黃素的抗炎特性可能有助於預防心血管疾病、癌症及阿茲海默症等與慢性炎症相關的疾病[^1]。

飯後食用是否增強吸收？

薑黃素的吸收率較低，需搭配油脂或特定成分以提高生物利用率：
1. 脂溶性特性：薑黃素是脂溶性物質，需與脂肪共同攝取才能有效吸收。建議隨餐食用，尤其是搭配油脂（如橄欖油、堅果）或富含脂肪的餐點[^2]。
2. 與食物同服：研究指出，空腹單吃薑黃素的吸收率低，而與食物同服可顯著提升吸收效果[^2]。
3. 避免空腹攝取：雖然未直接提及薑黃素與食物同服的具體時間，但類似成分（如維生素C）的吸收建議在餐後30分鐘內補充[^1]，可推測薑黃素亦適合在餐後食用以提高吸收率。

綜合建議

抗發炎功效：薑黃素通過抑制促發炎因子和氧化壓力，對關節炎、心血管疾病及神經退化等具有潛在治療價值[^1]。
食用方式：建議搭配油脂或富含脂肪的餐點食用，以提高吸收率；避免空腹攝取，並注意劑量（建議每日200-1000毫克）[^2]。
安全性：在建議劑量下，薑黃素被認為安全性高，但慢性病患者或正在服用藥物者需諮詢醫師或營養師[^2]。

參考文獻

[^1]: Efficacy of Turmeric Extracts and Curcumin for Alleviating the Symptoms of Joint Arthritis: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials
[^2]: Pharmacokinetic interactions of curcuminoids with conventional drugs: A review – PubMed (nih.gov)

資料來源

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薑黃有什麼功效？吃薑黃素有 6 大好處！營養師揭能降血糖、防癌

現代人工作壓力大，平日報復性熬夜，下班後飲酒狂歡，怕搞壞身體嗎？近年來有許多人開始注重身體保養，市面上竄出許多薑黃相關的保健食品，吃了到底有沒有效？本文 Heho 營養師將從實證醫學的角度，帶大家搞懂薑黃的功效。內容導覽薑黃不等於薑黃素！快速搞懂兩者差異薑黃素的功效有哪些？ 1. 幫助血糖控制 2. 抗憂鬱 3. 預防心血管疾病 4. 預防癌症 5. 預防阿茲海默症 6. 改善關節炎吃薑黃素安全嗎？我該注意什麼？薑黃不等於薑黃素！快速搞懂兩者差異薑黃在印度、亞洲國家被廣泛作為香料和食用色素已有 4000 多年的歷史，提到薑黃，你的腦海中會聯想到什麼？相信大多數人憑直覺馬上會想到咖哩，沒錯，在我們日常的食物中僅有咖哩含有薑黃。不過薑黃中的類薑黃素大約佔 2%～6%，而其中主要的活性成分薑黃素 (Curcumin) 只有 80%，含量幾乎可以說是微乎其微，就算是吃下一整鍋的咖哩或是直接食用薑黃粉，也很難吃到足夠的有效成分。這就是為什麼通常會建議有需求的民眾，可以直接選擇薑黃萃取物補充的原因，含量充足且吸收率高，讓保養相對更有效率。薑黃素的功效有哪些？…

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