櫛瓜低卡高營養，適合減脂飲食嗎？

櫛瓜低卡高營養，適合減脂飲食嗎？

答案：
櫛瓜確實是低卡高營養的食材，非常適合減脂飲食。其低熱量、高水分、富含膳食纖維及多種抗氧化成分的特性，使其成為減脂期的理想選擇。以下是詳細分析：

1. 櫛瓜的營養與減脂特性

• 低熱量、高水分：
  櫛瓜每100公克僅約13大卡，且含水量達96%，屬於低密度熱量食物[^1]。高水分含量能增加飽足感，減少過度進食的風險，有助於控制體重[^2]。
• 富含膳食纖維：
  櫛瓜的膳食纖維含量相對較低（約0.9克/100公克），但其纖維仍能促進腸道蠕動，改善便秘，並延緩血糖上升，適合減脂期搭配低GI食物食用[^3]。
• 抗氧化成分：
  櫛瓜含有多種抗氧化物質，如α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等，有助於清除自由基，預防慢性疾病，並支持新陳代謝[^4]。

2. 櫛瓜在減脂飲食中的應用

• 替代高熱量食材：
  櫛瓜可作為高熱量食物（如炸薯條、甜點）的替代品，提供低熱量且營養密度高的選擇。例如，「櫛瓜義大利麵」以櫛瓜取代澱粉主食，是歐美流行的減脂料理[^5]。
• 搭配其他健康食材：
  櫛瓜可與雞胸肉、豆腐、蔬菜等搭配，增加膳食纖維與蛋白質攝取，提升飽足感。例如，營養師推薦的「蠔油櫛瓜茭白筍」便是一道低脂高營養的減脂餐點[^6]。
• 多樣化烹調方式：
  櫛瓜可生吃、蒸煮、炒、煎或涼拌，靈活運用於不同菜色中，避免單一飲食模式，提高飲食趣味性[^7]。

3. 注意事項與禁忌

• 高鉀含量：
  櫛瓜富含鉀離子，對健康人無害，但腎功能不全、心衰竭或慢性腎臟病患者需限制攝取，以避免高血鉀症[^8]。
• 避免過量食用：
  櫛瓜含葫蘆素，過量可能引起脹氣或腹痛，建議單次攝取量適中，並搭配其他蔬菜以平衡營養[^9]。

4. 營養師建議

劉思妤（Heho營養師）指出，櫛瓜因低熱量且富含抗氧化成分，是減脂期的優選食材。她推薦將櫛瓜與低GI食物（如糙米、燕麥）搭配，以維持血糖穩定並延長飽足感[^10]。

總結

櫛瓜符合低卡、高營養、高纖維的減脂飲食原則，適合用於控制體重與改善腸胃健康。只要注意適量攝取及搭配其他食材，即可發揮其最大健康效益。

資料來源

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