槲皮素是一種具有抗氧化、抗炎及抗組織胺作用的天然植化素，能有效緩解過敏反應。以下為富含槲皮素且具抗敏效果的食物，並附上相關參考文獻：
富含槲皮素且具抗敏效果的食物
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洋蔥
– 洋蔥是槲皮素的主要天然來源，其抗組織胺特性可抑制肥大細胞過度分泌組織胺，減輕呼吸道過敏症狀（如流鼻水、眼睛癢）[^2][^3][^4]。
– 建議食用方式：生吃或輕度烹調以保留營養，搭配橄欖油可提高吸收率[^2]。 -
蘋果（含果皮）
– 蘋果皮中富含槲皮素，具天然抗組織胺作用，可緩解呼吸道過敏反應[^2][^4]。
– 建議食用方式：整顆食用或製作洋蔥蘋果沙拉（生吃），搭配水果醋或橄欖油增強吸收[^2]。 -
莓果類（如藍莓、草莓）
– 莓果含槲皮素及花青素，具抗氧化與抗炎特性，可降低過敏反應及皮膚發炎（如濕疹）[^6][^11]。
– 建議食用方式：直接食用或加入沙拉中，避免高溫烹煮以保留活性成分。 -
花椰菜
– 花椰菜含槲皮素，可抑制組織胺分泌，減少過敏反應[^2][^11]。
– 建議食用方式：蒸煮或生吃，搭配其他富含抗氧化物的食物（如番茄）增強效果。 -
蔓越莓
– 蔓越莓含槲皮素及原花青素，具抗炎與抗菌特性，可輔助預防尿道感染及過敏性皮膚問題[^6][^14]。
– 建議食用方式：選擇無添加糖的新鮮莓果或純果汁。 -
紅洋蔥
– 紅洋蔥的花青素與槲皮素含量較高，具強效抗氧化及抗炎作用，可降低過敏風險[^12]。
– 建議食用方式：生吃或輕度烹調，避免過度加熱流失營養。 -
青蔥、大蒜
– 青蔥與大蒜含硫化物及槲皮素，具天然抗病毒與抗過敏特性，可調節免疫反應[^2][^11]。
– 建議食用方式：生吃或輕度炒煮，保留活性成分。 -
洋蔥蘋果沙拉
– 這道料理結合洋蔥與蘋果，富含槲皮素，搭配橄欖油與水果醋，有助於抗氧化與抗過敏[^2]。
其他相關建議
- 搭配Omega-3脂肪酸：如鮭魚、堅果，可增強抗炎效果，降低過敏反應[^13]。
- 避免高組織胺食物：如酒精、過熟水果，以防加重過敏症狀[^8]。
- 益生菌與膳食纖維：如優酪乳、全穀類，有助調節腸道菌叢，間接改善過敏體質[^11]。
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