錫蘭肉桂與中國肉桂風味的差異
錫蘭肉桂與中國肉桂雖然同屬肉桂屬植物，但其風味特點因產地與種植特性而有所不同：
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錫蘭肉桂的風味特點
錫蘭肉桂（Cinnamomum cassia）主要產自中國、越南、印度與印尼，其風味被描述為清新細緻，帶有自然花香，且辛辣感較低。這種肉桂的肉桂醛含量較高，約為60%～95%，使其具有較強的抗氧化與抗炎特性，同時在烘焙或甜點中能提供溫潤的香氣層次[^1]。
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中國肉桂的風味特點
中國肉桂（Cinnamomum verum）主要產自斯里蘭卡與馬達加斯加，其風味則被歸納為厚重深沉，帶有明顯的辛辣感與微苦味。這種肉桂的肉桂醛含量相近，但其香氣更濃烈，適合用於需要強烈風味的料理，例如中式燉煮或香料混合調味[^1]。
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風味差異的實用影響
– 錫蘭肉桂因風味清新，常被用於西式烘焙（如肉桂捲）或搭配甜點，能平衡甜膩感[^1]。
– 中國肉桂因風味濃郁，更適合搭配重口味菜餚或作為辛香料提味，例如在中餐中增強醬料的層次感[^1]。
參考資料
[
^1]: [
1] https://npower.heho.com.tw/archives/245522
[
^2]: [
11] https://npower.heho.com.tw/archives/247793
資料來源
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