如何挑選新鮮櫛瓜？長度15-20公分，蒂頭乾燥無傷。

櫛瓜的挑選方法

要挑選新鮮的櫛瓜，可參考以下關鍵指標，並搭配適當的保存方式以延長保存期限：

1. 外觀與尺寸標準

• 長度：選擇長度約 15 至 20 公分 的櫛瓜，此尺寸的櫛瓜通常具備較佳的甜度與水分含量[^1]。
• 重量：重量約 250 公克 的櫛瓜，體積適中，既不會過於乾燥，也避免過於水潤的問題[^1]。
• 蒂頭狀態：蒂頭需保持 乾燥且不枯黑，若蒂頭呈現乾裂或褐變，可能表示已經存放過久，新鮮度下降[^1]。
• 表面狀況：外觀應 光滑無凹痕、瘀傷，避免選擇表皮有損壞或斑點的櫛瓜，以確保食用安全與口感[^1]。

2. 表皮與水分管理

• 表皮光澤：新鮮櫛瓜的果皮應具備 光澤感，避免選擇表皮黯淡或有斑駁的個體[^1]。
• 水分控制：櫛瓜含水量較高，若表面過於濕潤，可能表示存放環境潮濕，易加速腐爛。建議在冷藏前用 紙巾輕輕擦拭表皮，去除多餘水分，並用保鮮膜包裹後冷藏保存[^1]。

3. 品種特徵參考

• 台南品種：台灣常見的台南1號、2號、3號、4號等品種，各有不同外觀特徵（如果皮顏色、果肉質地），但挑選時仍以 長度、蒂頭狀態與表面完整性 為主要考量[^1]。

4. 保存與食用建議

• 冷藏保存：未切分的櫛瓜建議 冷藏保存，並用保鮮膜包覆以保持乾燥，可延長保鮮期至 5 至 7 天[^1]。
• 避免過度存放：櫛瓜易因存放過久而變軟、變苦，建議盡早食用以維持最佳風味[^1]。

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