黑木耳如何預防血栓形成？攝取量應控制多少？

黑木耳如何預防血栓形成？攝取量應控制多少？

預防血栓的機制

1. 降低血液黏稠度
   黑木耳富含水溶性膳食纖維及植物固醇，可促進膽固醇代謝，減少血液中低密度脂蛋白（LDL-C）濃度，從而降低血液黏稠度，預防血栓形成[^1]。其黏蛋白成分也能加強胃壁保護，間接支持心血管健康[^2]。

2. 促進纖維蛋白分解
   黑木耳中的多醣體成分可活化纖維蛋白溶解酶，協助分解纖維蛋白，防止血塊凝結。此作用與納豆激酶類似，有助於維持血管暢通[^3]。

3. 調節血脂與血糖
   黑木耳的膳食纖維和多醣類能延緩糖分吸收，穩定血糖波動，同時加速膽固醇代謝，降低動脈硬化風險，間接減少血栓形成機會[^4]。

4. 抗氧化與抗炎
   黑木耳含維生素D及類黃酮，具抗氧化作用，可清除自由基，減少血管內皮損傷，降低炎症反應，進一步預防血栓相關疾病[^5]。

建議攝取量與注意事項

1. 每日攝取量
   知識庫未明確提及黑木耳的具體建議攝取量，但根據膳食纖維的通用推薦（每日25-30克），可參考以下方式：
   – 減脂族群：每餐搭配約10-15克黑木耳（約1/4杯乾燥木耳），可增加膳食纖維攝取，同時控制熱量[^6]。
   – 三高族群：建議每日攝取量不超過30克，避免過量導致腸道負擔或影響其他營養素吸收[^7]。

2. 食用注意事項
   – 避免過量：過量攝取可能引起腸道脹氣或腹瀉，尤其腸胃功能較弱者需謹慎[^8]。
   – 搭配均衡飲食：黑木耳應與其他蔬果、全穀類搭配，避免單一食材過度攝取[^9]。
   – 特殊族群注意：正在服用抗凝血藥物（如華法林）者，需避免過量攝取，以免增加出血風險[^10]。

資料來源

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