哪些食物會刺激胃酸分泌加重逆流？

胃酸分泌刺激食物與胃食道逆流的關聯

胃酸分泌過多是胃食道逆流（GERD）的核心病理機制，以下食物會直接或間接刺激胃酸分泌，加重逆流風險，並需避免攝取：

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1. 咖啡因與含咖啡因飲料

• 咖啡、濃茶、可樂、可可粉：咖啡因會鬆弛下食道括約肌，增加胃酸逆流風險，同時刺激胃酸分泌。
• 參考文獻：[1][2][11][16]

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2. 辛辣與刺激性食物

• 辣椒、咖哩、黑胡椒、芥末、辣椒粉：辣椒素會直接刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，並鬆弛食道括約肌。
• 參考文獻：[1][3][6][11][16]

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3. 酒精與含酒精飲料

• 酒精：會鬆弛賁門（下食道括約肌），使胃內容物易逆流至食道，同時刺激胃酸分泌。
• 參考文獻：[1][3][6][11][16]

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4. 酸性食物與水果

• 柑橘類水果（如檸檬、柳丁、橘子、柚子）：酸性強，直接刺激胃酸分泌，可能加重逆流。
• 番茄：酸性成分會刺激胃酸分泌，需減少食用。
• 參考文獻：[1][3][6][11][16]

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5. 高脂肪與油炸食物

• 油炸食品（如薯條、炸雞）：脂肪含量高，延緩胃排空，增加胃酸分泌，並降低食道括約肌張力。
• 參考文獻：[1][3][6][11][16]

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6. 甜食與高糖飲料

• 蛋糕、餅乾、冰淇淋、甜甜圈、含糖飲料：糖分會刺激胃酸分泌，並可能導致胃排空延遲。
• 參考文獻：[1][3][6][11][16]

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7. 碳酸飲料與氣泡飲料

• 汽水、氣泡飲料：二氧化碳會增加胃內壓力，促進胃酸逆流。
• 參考文獻：[1][3][6][11][16]

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8. 加工製品與刺激性調味料

• 加工肉類（如香腸、火腿）：含硝酸鹽與亞硝酸鹽，可能刺激胃酸分泌。
• 辛香料（如蒜、洋蔥、薄荷）：部分辛香料會鬆弛食道括約肌，增加逆流風險。
• 參考文獻：[1][3][6][11][16]

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9. 過冷/過熱食物

• 過冰或過燙的食物：會直接刺激胃黏膜，誘發胃酸分泌，加重逆流。
• 參考文獻：[1][3][6][11][16]

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總結建議

胃酸分泌過多是胃食道逆流的關鍵因素，上述食物均可能直接或間接加劇症狀。建議遵循「乾溼分離」原則，避免暴飲暴食，並選擇低脂、易消化的食物，同時控制體重與壓力，以降低逆流風險。

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