花生沙茶醬含高鈉高油脂，糖尿病患者是否安全？

花生沙茶醬因含有高鈉和高油脂，對糖尿病患者來說需謹慎食用，原因如下：

1. 高鈉風險與血糖控制

• 鈉含量過高：花生沙茶醬被歸類為高鈉醬料，1匙（15克）含約63毫克鈉[^1]。高鈉飲食可能加劇糖尿病患者的高血壓風險，而高血壓是糖尿病常見的併發症之一，會增加心血管疾病風險[^1]。
• 影響胰島素敏感性：過量鈉攝取可能幹擾體內電解質平衡，進而影響胰島素作用，導致血糖控制困難[^14]。

2. 高油脂與熱量攝取

• 熱量密集：30毫升花生沙茶醬含約21,219大卡[^1]，遠高於一般醬料。糖尿病患者需嚴格控制總熱量，以避免血糖波動[^14]。
• 促進脂肪堆積：高油脂會增加體內脂肪儲存量，尤其是內臟脂肪，這與胰島素阻抗和2型糖尿病的發病機制密切相關[^16]。

3. 飲食建議與替代方案

• 減少使用：建議糖尿病患者盡量避免食用花生沙茶醬，或僅在極少量情況下使用[^1]。
• 選擇低鈉低脂替代品：可優先選擇白醋、烏醋等低鈉醬料，或使用天然香料（如蔥、蒜、檸檬汁）提味，以減少對血糖的影響[^1]。

4. 長期健康風險

• 心血管疾病風險：高鈉高脂飲食會加速動脈硬化，增加心臟病和中風風險，而糖尿病患者本身已有更高的心血管疾病風險[^14]。
• 腎臟負擔：過量鈉攝取可能加重腎臟負擔，尤其對糖尿病腎病患者而言，需更嚴格控制鈉的攝取量[^1]。

總結

花生沙茶醬因高鈉、高油脂特性，不建議糖尿病患者長期或大量食用。若需使用，應嚴格控制份量並搭配低鈉低脂飲食，同時監測血糖與血壓變化。選擇天然調味料或低鈉醬料更符合糖尿病飲食原則[^1][^14][^16]。

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