迷迭香保護神經系統的機制主要與其抗氧化、抗炎及神經保護特性有關，具體作用如下：
1. 抗氧化作用，清除自由基
- 迷迭香富含迷迭香酸、鼠尾草酚、鼠尾草酸等化合物，具有強效抗氧化能力，能清除體內過多的自由基，降低活性氧（ROS）生成，從而減少氧化損傷對神經細胞的傷害[1]。
- 這些抗氧化成分有助於維持神經元的結構與功能，預防神經退化性疾病（如阿茲海默症）的發生[6]。
2. 抗炎特性，抑制神經炎症
3. 促進神經元健康與神經可塑性
- 迷迭香可能通過提升腦源性神經營養因子（BDNF）的生成，支持神經細胞的生長與修復。BDNF是神經元存活和突觸可塑性的關鍵蛋白，與認知功能和神經保護密切相關[6]。
- 雖未直接說明迷迭香與BDNF的關係，但其抗氧化和抗炎特性間接支持BDNF的代謝，進而維持神經系統健康[1]。
4. 改善認知功能與思緒清晰
5. 保護神經元免受毒素傷害
- 迷迭香中的活性成分可能阻斷神經毒素（如鋁、重金屬）對神經細胞的損害，並促進神經元的代謝活性[15]。
相關研究與文獻支持
- 抗氧化能力：迷迭香的抗氧化活性被多次提及，其總抗氧化能力比薑高出3.3倍，能有效保護神經系統免受自由基攻擊[6]。
- 抗炎作用：迷迭香通過抑制促炎細胞因子，減少神經炎症，間接支持神經健康[1]。
- 神經保護：迷迭香酸和鼠尾草酚被認為是其神經保護作用的關鍵成分，可能通過減少氧化損傷和炎症反應發揮作用[9]。
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