海鮮攝取量應如何控制？
根據科學飲食指南與營養師建議，海鮮攝取量的控制需結合健康目標、個人體質及飲食習慣，具體方法如下：
1. 遵循美國飲食指南的建議
- 每周攝取量：成人每週建議食用 2-3 掌心的海鮮（約 8-10 盎司）[^3]，以確保營養均衡且避免過量。
- 選擇當季新品：優先選擇 當季盛產的海鮮，不僅能提高營養價值，還可降低重金屬累積風險[^1]。例如，秋季適宜食用肥美的螃蟹，但需避免過量攝取蟹黃、蟹膏（膽固醇較高）[^15]。
2. 控制份量與烹調方式
- 避免過量攝取：海鮮雖為低脂高蛋白食材，但過量可能導致熱量過多。例如，一掌心海鮮約相當於 100 公克，需搭配蔬菜與其他食材平衡營養[^12]。
- 減少油炸與高鹽處理：建議以 清蒸、水煮 等低油低鹽方式烹調，避免高熱量與高鈉攝取[^15]。例如，炸蝦、煎蟹等做法可能增加熱量與脂肪含量，應適度減少。
3. 特殊族群的飲食注意事項
- 痛風與高尿酸血症患者：應避免高嘌呤海鮮（如沙丁魚、鳳尾魚），選擇低嘌呤種類（如鯛魚、鯖魚），並搭配大量水分促進尿酸排出[^19]。
- 慢性腎臟病患者：需控制鉀與磷的攝取，建議選擇低鉀海鮮（如鯖魚、鯖魚），並避免高磷食物（如魷魚、章魚）[^17]。
- 高血壓患者：減少加工海鮮（如罐頭、香腸）的攝取，避免高鈉成分，選擇新鮮海鮮並搭配低鈉調味料[^17]。
4. 搭配均衡飲食與健康習慣
- 搭配蔬菜與全穀物：海鮮與蔬菜、全穀物搭配可提高膳食纖維與抗氧化物質的攝取，有助於腸胃健康與血糖控制[^12]。
- 適量飲水：每日攝取足夠水分（約 1.5-2 升），促進代謝與毒素排出，尤其對攝取高蛋白質海鮮者更為重要[^10]。
5. 避免高風險食品與過度加工
- 減少加工海鮮：如火鍋料、即食海鮮產品等，通常含有高鹽、高糖與添加物，應優先選擇新鮮食材[^2]。
- 注意過敏風險：對貝類或甲殼類過敏者，需避免食用蛤蜊、蟹肉等，以防過敏反應（如呼吸困難、皮膚紅腫）[^19]。
資料來源
正在尋找相關商品...