腸胃敏感者應避免攝取抗性澱粉？

抗性澱粉與腸胃敏感者的關係

抗性澱粉的特性與影響

抗性澱粉是一種難消化的碳水化合物，其特性與膳食纖維相似，能在大腸中被微生物發酵產生短鏈脂肪酸（SCFA），對腸道健康有益。然而，其發酵過程可能導致腸道產生氣體，對腸胃敏感者可能引發不適。根據知識庫資料，抗性澱粉在腸道中發酵後會產生氣體，可能影響消化系統功能，尤其對腸胃不佳的人群，過量攝取可能導致脹氣或腹脹 [1][2]。

腸胃敏感者應注意的攝取原則

1. 避免過量攝取
   腸胃敏感者（如腸躁症、胃食道逆流患者）應避免過量攝取抗性澱粉，因發酵產生的氣體可能加劇腹脹、脹氣等症狀 [1][4]。例如，冷飯、冰地瓜等含抗性澱粉的食物，可能因發酵產生更多氣體，不利於腸胃敏感者 [2][10]。

2. 選擇適當的食物來源
   部分抗性澱粉的來源（如未成熟香蕉、生馬鈴薯）可能因難消化而增加腸胃負擔，建議避免生食 [1][7]。相反，經烹煮冷卻後形成的抗性澱粉（如隔夜飯、壽司）可能較易消化，但仍需控制攝取量 [2][14]。

3. 搭配膳食纖維與水分
   抗性澱粉的發酵過程可能促進腸道蠕動，但若腸胃敏感者同時缺乏水分或膳食纖維，可能加重便秘或腹脹 [17]。建議搭配高纖維食物（如全穀雜糧、蔬菜）與足夠水分，以平衡腸道功能 [10][17]。

4. 個別化調整
   抗性澱粉的影響因人而異，部分腸胃敏感者可能耐受少量攝取，但需避免過量。建議在營養師指導下，根據個人腸道菌群狀況和症狀調整攝取量 [15][17]。

總結

腸胃敏感者應避免過量攝取抗性澱粉，以減少腸道氣體產生和消化不適風險。然而，適量攝取某些抗性澱粉（如經烹煮冷卻的隔夜飯）可能對腸道健康有益，但需配合膳食纖維與水分攝取。最終飲食調整應根據個人健康狀況，諮詢專業營養師或醫療人員 [1][2][10][17]。

資料來源

❮❯

[1]

澱粉一定是減重剋星嗎？營養師解惑何謂抗性澱粉

很多在減重的人，只要一聽到「澱粉」兩個字，就會避之唯恐不及，但你有聽過「抗性澱粉」嗎？這種澱粉容易取得，不易被..

[2]

抗性澱粉是減重救星？營養師解析食物來源、好處

你有聽過「抗性澱粉」嗎？這種澱粉容易取得，不易被消化吸收，功效類似膳食纖維，吃了能增加飽足感，是幫助減重的神隊..

[3]

一顆粽子熱量直逼一個便當！營養師提網購食安 3 建議 + 健康吃粽 4 原則

受疫情影響，今年端午節許多人紛紛改以網購的方式購買粽子等應景食材，癌症關懷基金會營養師柯曉彤提出「網購食安 3..

[4]

減肥吃「原型食物」也會胖？醫師揭 4 大陷阱，別越吃越肥！

很多人為了減重，開始改吃新鮮原型食物、增加蛋白質，還搭配運動，卻發現體重不降反升！專家提醒，可能是踩進了「原型..

[5]

預防癌症惡病質有方法！營養師教你高熱量、高蛋白怎麼吃？

抗癌之路上想要戰勝病魔，充足的營養至關重要，並非不吃就能餓死癌細胞，為了避免營養不良讓病患每況愈下，高熱量、高..

[6]

如何靠「吃」來抗衰老 ? 營養師教你 6 大飲食原則

長壽與健康一直是各界關注的話題，而調整日常飲食是延緩老化的重要一環。均衡攝取各類食物，避免過量或過少，另外抗氧..

[7]

防癌必吃！來認識十字花科蔬菜的營養功效

吃蔬菜的好處多，尤其是「十字花科蔬菜」，這種蔬菜種類有很多。除了花椰菜和高麗菜，白蘿蔔、青江菜也都是十字花科蔬..

[8]

5 種錯誤食物搭配　不但功效打折還可能傷身

現代人越來越注重營養，但你知道嗎？有些看似健康的食物，如果搭配錯誤，不僅無法發揮原本的好處，甚至可能引起腸胃不..

[9]

吃澱粉就一定胖、不吃澱粉就一定瘦嗎？營養師糾正錯誤觀念

炎熱的夏天將至，愛漂亮的你為了穿上薄衫、短裙或比基尼，也想要開始透過飲食節制來重拾體態，你一定聽身旁的人說過「..

[10]

整理包 / 胃食道逆流如何舒緩、改善？醫師建議：這 7 種食物少碰為妙！

生活的快節奏，你是否長期感受到，胸悶、溢酸、咳嗽、口臭、咽喉痛、呼吸困難？小心，這是胃食道逆流找上你了！ 當胃..

[11]

大腸激躁症是什麼？腹瀉、便祕分 4 類型！營養師公開腸躁症最強飲食對策

你會一緊張就拉肚子或便秘嗎？小心可能是腸躁症找上們了！腸躁症常見肚子脹、腹瀉和便秘等症狀，是一種慢性且容易復發..

[12]

大吃大喝造成體脂堆積，還讓食量大增！營養師提 2 階段飲食原則，讓你不挨餓也能變成「小鳥胃」

整整 10 天的春節年假期間，不僅高油、高糖、高熱量的年菜下肚，餐間更是零嘴點心不離手，不但在身上累積滿滿負擔..

[13]

胃食道逆流吃粥加劇刺激，營養師：5 個方式就可以改善

「又買胃藥了」經常看你胃食道逆流，咖啡、甜食及油炸食物又常常吃，這樣反反覆覆發作不是辦法吧？你可知道台灣平均每..

[14]

壽司熱量高？選對選錯熱量差兩倍！營養師授 4 秘訣不發胖

迴轉台上有豆皮壽司、軍艦、炙燒壽司等選項，從熟食到生魚片，有上百種可以挑選，滿足所有人的味蕾。每一個壽司看起來..

[15]

疫情間腸胃問題連連！反覆腹瀉、便秘？改善腸躁症靠「低腹敏飲食」

防疫期間關在家好煩悶，明明沒吃壞肚子卻總是跟廁所約會，原來是腸躁症找上門。讓營養師帶你認識「低腹敏飲食」，透過..

[16]

蔬菜之皇「朝鮮薊」可以顧肝？營養師解析護肝功效及禁忌！

肝病可以說是台灣的國病，因此「顧肝」或「肝臟保健」相關的保健食品一直都是大家關注的熱點，你有聽過有「天然護肝食..

[17]

3族群冬季應注意腸胃問題！「冬季養胃原則」避免腸胃疾病

冬天不只是心血管疾病的好發季節，也常會導致腸胃問題發生，台北榮總胃腸肝膽科主治醫師、內視鏡中心主任盧俊良指出，..