哪些食物富含維生素B群促進腦部發育？

富含維生素B群促進腦部發育的食物

維生素B群是維持神經系統健康與腦部發育的關鍵營養素，其包含B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等八種成分。以下是促進腦部發育的主要食物來源及其科學依據：

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1. 全穀類食物

• 富含維生素B1、B3、B5、B6，有助於能量代謝與神經傳導物質生成。
• 糙米、燕麥、全穀雜糧（如地瓜、玉米、芋頭）可提升B群攝取，並增加膳食纖維，改善腸道菌相，間接支持大腦健康[1][11]。
• 參考文獻：[1]、[11]、[16]。

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2. 動物性食品

• 蛋類（如雞蛋）含膽鹼與B群，促進神經傳導物質生成，保護神經系統[1][5]。
• 魚類（如鮭魚、鯖魚、秋刀魚）富含Omega-3脂肪酸（DHA），直接支持腦部發育與神經細胞保護[1][5][9]。
• 乳製品、肉類、內臟是維生素B12的主要來源，B12對神經功能與紅血球形成至關重要[11][18]。
• 參考文獻：[1][5][9][11][18]。

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3. 堅果與種子類

• 核桃、杏仁、腰果等富含B6與抗氧化物質，有助於神經傳導與抗發炎[5][13]。
• 堅果種子類（如葵花子、開心果）是B6的重要來源，參與色胺酸轉化為血清素與褪黑激素的過程，影響情緒與睡眠[14][16]。
• 參考文獻：[5][13][14][16]。

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4. 深綠色蔬菜

• 菠菜、羽衣甘藍、芥藍等含B6、葉酸與鐵，支持神經細胞分裂與氧氣運輸，預防貧血與神經功能障礙[1][5][11]。
• 葉酸（B9）是胎兒神經管發育的關鍵，也參與DNA合成與細胞分裂[11][18]。
• 參考文獻：[1][5][11][18]。

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5. 海藻與海產品

• 海帶、紫菜含碘與微量B12，支持甲狀腺素合成，促進腦部新陳代謝[1][11]。
• 魚貝類（如牡蠣、蛤蜊）提供B12與鐵，維持神經傳導與紅血球生成[11][18]。
• 參考文獻：[1][11][18]。

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6. 其他重要來源

• 香蕉含B6與鉀，有助於神經傳導與情緒穩定[5][14]。
• 豆類（如鷹嘴豆、扁豆）提供B9（葉酸）與鐵，支持神經細胞發育[1][11]。
• 酵母（如納豆、發酵食品）含B12，是素食者的重要來源[11][18]。
• 參考文獻：[1][5][11][18]。

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結語

維生素B群的攝取需透過多樣化飲食，搭配全穀類、動物性食品、深綠色蔬菜與堅果種子，才能全面支持腦部發育與神經系統健康。建議避免過度加工食品，以減少B群流失[1][11][18]。

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